饮食变化引发人类心理疾病
英国科学家的最新研究称，近50年来，饮食变化可能是人类心理疾病传播的最重要原因之一。
英国从事合理饮食宣传的Sustain公司和心理健康基金会在其题为“合理饮食”的报告中断言，现代社会生产的食品影响人类所需基本营养物的平衡。报告说，半个世纪以来，人类所需要的矿物质、维生素和脂肪的微弱平衡已经被打破。例如，这期间，英国人吃的新鲜食品开始减少，而饱和脂肪和糖类逐渐增多，从而使人们罹患抑郁症及其他许多心理疾病。
然而，专家们提醒世人，不能由此就认为他们的这项研究已经尘埃落定，宣告结束。“我们清楚地知道，饮食是怎样影响我们人体的，”心理健康基金会会长安德鲁·马卡洛赫博士说。“但如同其他器官一样，大脑从我们所吃食物里所得到的物质中究竟能够吸收多少养分，饮食又是怎样影响我们心理健康的，所有这些我们现在还只是刚开始明白。”而用改变饮食的方法来解决心理健康问题，有时要比药物的作用能够收到更为良好的效果。
上述“合理饮食”报告指出，工业化农耕方法的推行导致杀虫剂的大量使用，以及动物脂肪构成的某些变化。而这些变化是人类开始用非传统方法饲养家畜、家禽所造成的必然后果。比如，现今大批宰杀鸡的周期较30年前快1倍，而这期间鸡肉脂肪含量则由2%猛增到22%。
此外，饮食变化使人脑正常功能所必需的鸡肉内的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的平衡遭到了破坏。饱和脂肪酸对人脑的正常功能起抑制作用，但随着现成食品和半成品在全世界的风行，这种脂肪酸的用量却急剧地增长。
该报告还指出，与50年前相比，英国人现在吃的蔬菜减少了35%，鱼类减少了66 %，而蔬菜和鱼肉又恰恰是不饱和脂肪酸的主要来源。
专家们补充说，饮食的这些变化可致抑郁症、精神分裂症、躁狂抑郁综合症和老年痴呆症等诸多心理疾病。
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