结石的成份来自日常的饮食, 这是无庸置疑的, 因此要怎么吃才不会结石或可预防结石是一般人最关心的问题. 尤其是中老年人, 为了防止骨质疏松症, 常需补充钙质, 但长期补充钙质是否会容易造成泌尿系统结石? 曾患过结石或目前仍有结石的病人，是否应尽量避免摄取钙含量高的食物? 很多人对这一个问题常左右为难, 不同的医生也可能有不同的意见. 但在最近一期的美国泌尿科医学会会刊(AUA news vol.1 No.3 1996) 针对这问题则有一个较明确的答案.
由于泌尿道钙结石的患者百分之二十到四十都有高尿钙症, 因此虽然缺乏科学的根据, 许多医生仍认为理所当然的劝这些病人应少摄取钙, 以防止结石的再生, 但最近一些前瞻性的研究却推翻了这个理论, 这些学者发现,低钙质食物反而会增加钙结石形成的机会, 而补充适量的钙质反可以防止结石的形成, 这是因为食物中含钙量过低时, 会促进肠子对草酸的吸收, 造成尿中的草酸钙浓度大幅增加. 祗要草酸的浓度持续上升, 草酸钙的结晶就更容易形成, 积少成多, 就变成了草酸钙的结石。
因此，要防止结石的产生或复发, 正确的方法是少吃草酸含量高的食物, 如菠菜, 甘蓝类蔬菜, 草莓, 花生, 核桃, 巧克力, 浓茶, 可乐等. 摄取足够的钙反倒可以抑制钙结石的产生.这个结论可能会让许多专家跌破眼镜.
除了钙和草酸, 食物中其它的成份对结石也有重要的影响. 由于钠会抑制肾小管对钙的重吸收, 因此限制食物中钠的含量, 也就是少吃盐, 可增加钙质的重吸收, 对预防结石也有帮忙. 动物性蛋白质会使尿中尿酸的分泌增加, 降低尿中柠檬酸的浓度, 很早就被证实对尿酸结石及钙结石的病人不利。
根据哈佛大学公卫系的统计, 吃荤的人结石比率比吃素的人多出三分之一. 而素食者常服用富含钾离子的水果如梨子, 香吉士等碱性食物, 易使尿中的柠檬酸盐增加, 可降低结石的发生率. 临床上就利用这原理, 让结石病人服用含柠檬酸的食物, 以防止结石的再生. 存镁离子虽然可抑制草酸钙结晶的形成, 但临床上并无证据显示富含镁的食物对预防结石有任何帮助. 维他命C在代谢后的产物是草酸, 因此每天的服用维他命C的量应少于五公克。
至于胖瘦对结石的产生并没有明显的影响. 浓荼或咖啡会增加尿中草酸的浓度, 但清淡的咖啡或茶则不但具有利尿的作用, 对尿中草酸的浓度也没有不利的影响, 因此有利于结石的预防.但一个人每天能喝多少茶或咖啡则无从建议, 因为每一种荼或咖啡所含的草酸浓度都不一样, 除此之外, 多喝水是预防结石的万灵丹。
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