健康测试：测你的“营养IQ”

 

        食物时尚反反复复，而营养常识却是持久永恒的。你对健康饮食及营养了解情况如何呢？做做下面的测试题吧！

 

　　1．下面各组食物分别属于哪类脂肪？

 

        （1）黄油、干酪、绞细牛肉；

 

        （2）鳄梨、坚果、橄榄油；

 

        （3）鱼、亚麻子、大豆油；

 

        （4）人造黄油、起酥油。 
 

　　A．单不饱和脂肪；B．多不饱和脂肪；C.饱和脂肪；D．反式脂肪。

 

　　答案：（1）C.饱和脂肪大多来自动物食品，但是椰子、可可豆、棕榈油等素食中也含有饱和脂肪。饱和脂肪会提高增加心脏病风险的坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）水平。

 

　　（2）A.单不饱和脂肪能降低坏胆固醇，提高好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）水平。

 

　　（3）B.多不饱和脂肪同样会降低坏胆固醇水平。

 

　　（4）D.反式脂肪有两种。一种是动物食品中的自然反式脂肪，它对糖尿病、心脏病有益。另一种是人工反式脂肪， 主要用于固化人工黄油或延长很多烤制食品的保质期，它会提高坏胆固醇水平，降低好胆固醇水平，增加心脏病危险。