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标准到底该有多细
由此可见，食品生产标准化没错，将标准做细也是客观要求，但到底应该细到什么程度才最合适？
霍军生表示，在国家标准中，首先是重金属、有害有毒生物等必须控制住。如果要根据颜色、口味、气味、形状描述一些感官指标，则要看跟产品质量的关系大不大，限定的内容应该是特征性的东西。“拿红元帅苹果来说，从颜色看，你可以要求它是红到粉红，因为不这样，就不是红元帅苹果了。
但制订大米标准时，由于不同大米米粒的形状和大小不同，就不应当把米粒形状和大小作为指标，而只有制订某种大米的标准时才需要考虑。
目前，确实有些标准的技术指标存在问题，比如说过细，这还需要不断地改进。我认为，只要不影响安全卫生，不损害消费者利益，完全可以通过技术指标的控制，满足食品的差异性要求。”
如果说国家标准可以大而化之，那么企业标准就应该越细越好。李里特认为，由于市场多样化，消费者的需求也是多样化的，有些东西国家没有必要规定，但在行业内或企业内就可以规范。
像肯德基、麦当劳的一个明显特征就是标准化。店面、服饰、菜品、服务的规范、统一就不用说了，食物的制作更是严格按规定来，如一只鸡要切割9块，鸡块在蛋白液里浸7下，在裹粉里翻动10次，再按压7次方可放入炸锅。就是这些近乎刻板的规定，保证了他们的产品在世界各地的连锁店都能达到相同的质量，也只有这么“较真”，老百姓才能更放心。
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