叶酸(folic acid)即蝶酰谷氨酸，是B族维生素之一，最早是在1941年mitchell等从菠菜叶中分离提取而得名的。
发现历史
叶酸在1941年被分离，1946年间Watson等人证明对治疗恶性贫血除了维生素B12以外，还需要一种物质，最初发现于叶子。
生化反应
叶酸为鲜黄色的晶体粉末，稍溶于热水，不溶于乙醇、乙醚及其他有机溶剂。叶酸的二钠盐却容易溶解但在水溶液中易被光破坏。
一般作用
1、叶酸能够促进正常红细胞的生成，预防贫血；
2、叶酸能维护神经系统、肠、性器官
3、细胞的正常发育；
4、叶酸可促进乳汁分泌；
5、叶酸能促进皮肤细胞的分裂和生长，加速新陈代谢，使皮肤充满生机与活力；
7、叶酸对预防妇女宫颈癌前癌变具有重要作用；
8、身体衰弱（健康状况不良）时，叶酸可增进食欲。
正常需要
1、成人的建议摄取量是180-200μg；
2、成年人每日吃5―6个荔枝可满足需要；成年人每日吃1斤冬瓜可满足需要；成年人每日吃6两葱可满足需要；成年人每日吃1个菠萝可满足需要；
3、孕妇应加倍；
4、哺乳期妇女在前6个月需要280μg，之后的6个月则需260μg。
缺乏症
1、缺乏叶酸易引起巨细胞必贫血、舌疮；
2、缺乏叶酸会导致轻微精神症状如失眠、健忘、躁动不安等；
3、缺乏叶酸，皮肤就会变得粗糙苍老、锈迹斑斑。
过量表现
睡眠困难，胃肠道异常。
食物来源
肝、深绿色叶菜、胡萝卜、南瓜、土豆、豆类、香蕉、辣椒、坚果、全麦、蛋黄、鱼肝油等。
需要人群
1、孕妇和哺乳妇女尤其要注意增加摄取量；
2、如果您是经常饮酒的人，多摄取叶酸为好；
3、长期承受过度压力的现代人应注意补充；
4、大量的维生素C会加速叶酸的排出，所以摄取维C在2g以上的人必须增加叶酸的量；
5、正在服用磺胺类药、安眠药、阿司匹林、雌激素的人需要增加叶酸。
补充周期
每日应补充。
特殊功效
孕妇叶酸的缺乏直接导致胎儿的神经管畸形，老人也应补充叶酸。
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