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值得注意的是，大多数研究都认为，每天的乳制品消费量超过两杯牛奶（或相应数量的奶酪等其它乳制品），才可能起到显著增加或降低相关癌症风险的作用。
这些结果说明，同样一种食品，对于不同的疾病，可能会有不同的影响。比如说，对于预防结肠癌来说，摄入较多的低脂奶可能是一种保护因子；而对于前列腺癌，它却有可能是一个促进的因子。因此，任何一种食品，都不是十全十美的，没有绝对好的食物，也没有绝对坏的食物。
同时，有关牛奶的研究也说明，食物的摄入数量对于它的保健效果有着很大的影响。无论多么好的食物，都不宜无限制地摄入；反过来，过多吃某些食物会增加癌症的风险，也不意味着这种食物一口都不能吃。例如，人所共知，肉类食品摄入过量会增加多种慢性疾病的风险，但是绝口不吃肉类的人仍是少数。既然肉类是如此，对奶类又何必视为洪水猛兽呢？
在我国，人们摄入乳制品的主要目的之一是为了补充钙。目前我国膳食钙摄入量在400毫克/天左右，每日摄入200克牛奶或相应的乳制品，即可将钙摄入量提高到620毫克/天的水平上，再加上少量豆制品和绿叶蔬菜，便可解决钙摄入不足的问题。此外，强化AD牛奶和酸奶还可供应相当多的维生素B2、维生素A和维生素D。一杯牛奶的营养作用，仍然是应当充分肯定的。
考虑到除牛奶和酸奶之外，我国居民很少吃到其它乳制品，没有食用乳酪、黄油、含乳甜点等的习惯，而国民的平均乳制品摄入量远不足每日200克的水平。就目前的研究证据而言，这个数量还不足以引起癌症风险的上升。当然，也需要提前教育国民，健康的膳食应当是各类食物的恰当平衡。有些家庭以为牛奶多多益善，甚至每天给孩子饮用1公斤牛奶甚至更多的，这是不可取的。
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