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10．钼
(1)生理功能：钼是某些酶的重要组成部分，也是酶的激活剂。
(2)食物来源：钼在肉类、粗粮、干豆类、小麦叶菜等含量较多。
(3)需要量：成人为2μg／d。
(4)缺乏的危害：导致神经异常，智力发育迟缓，影响骨骼生长。在低钼地区食管癌发病率高。
11．铜
(1)生理功能：铜是体内30多种酶的活性成分。体内许多生化反应，铜都显示惊人的催化本领。铜还参加生长激素、垂体后叶素、性激素等重要生命活动。铜虽然不是造血原料，但造血离不开它。它能促进铁在胃肠道的吸收，并将铁送到骨髓去造血，促进红细胞成熟。此外，体内弹性组织和结缔组织中有一种含铜的酶，可以催化胶原成熟，保持血管弹性和骨骼的坚韧性。铜还能调节心搏，缺铜会诱发冠心病。
(2)食物来源：动物肝脏、牡蛎、贝类、虾蟹、芝麻、干豆、核桃、葵花子、绿叶菜、芋头、茄子、水芹、韭菜、菠菜、花菜、柿子等。人体正常膳食结构一般不会缺铜。
(3)需要量：成人为30μg／d。
(4)缺乏的危害：引起血管内壁损伤，血总胆固醇升高，诱发冠心病。
(5)过量的危害：全国人均每天摄入量24mg，超过RDA推荐量的20mg。铜摄入过量有明显的毒性，尤其对小儿和老人，且铜过量会导致锌损失。
12．铁
(1)生理功能：组成血红蛋白、肌红蛋白及细胞色素A；参与氧的运输；构成某些呼吸酶的重要成分；参与组织呼吸；促进生物氧化还原反应。
(2)食物来源：含铁最多的食物是海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉等；黄豆、蚕豆、豇豆、绿叶菜、桃、红枣、杨梅、葡萄干、龙眼、松子仁、南瓜子等含铁也较多。
(3)需要量：成年男性为12mg／d，成年女性为18mg／d，孕妇、乳母为28mg／d。
(4)缺乏的危害：铁属于中国居民普遍缺乏的营养素，缺乏可致缺铁性贫血等。
(5)过量的危害：长期服用铁剂会导致体内铁过量，使铁通过血液而沉淀于许多脏器，造成组织细胞的损害，易患心脏病。
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