|
(4)缺乏的危害：低镁血症可使神经元兴奋性和神经肌肉传递提高，严重缺镁者可致抽搐和惊厥；缺镁还会妨碍铁的利用。
(5)过量的危害：血镁增高可使末梢血管舒张，腱反射消失，并阻止儿茶酚胺由肾上腺释出。极大剂量的镁可使呼吸衰竭，心脏停搏。
3．磷
(1)生理功能：是构成骨骼、牙齿及软组织的重要成分；可以促进物质活化；参与多种酶、辅酶的合成，调节能量释放，调节酸碱平衡。
(2)食物来源：虾皮、海带、紫菜、芝麻酱、花生、坚果、粗粮等。
(3)需要量：成人为700mg／d。
(4)缺乏的危害：中国居民人均每天摄入量为1058mg，因此，一般不缺乏磷。
(5)过量的危害：可导致低血钙而引起手足抽搐和惊厥。
4．钾
(1)生理功能：细胞内外钾(细胞内液主要的阳离子)和钠(细胞外液主要的阴离子)的浓度差，调节细胞兴奋性，神经冲动传导以及体液平衡和容量。进食适当的人，虽很少发生膳食性钾缺乏，但饮食中缺乏蛋白的儿童，是可能发生低钾血症的。但血钾减低的最常见原因是利尿疗法，特别是应用噻嗪类利尿药时。其他原因如长期腹泻(婴儿尤甚)，醛固酮增多症，胃肠道外输液疗法不当或不足，长期应用肾上腺皮质类固醇及泻剂等。
(2)食物来源：各种新鲜水果如香蕉、橙子、橘子、柠檬、杏、梅、甜瓜等，各种新鲜蔬菜如土豆、辣椒、苋菜、菠菜、油菜、蘑菇、紫菜、海带、花生、豆类粗粮、新鲜精肉类等。
(3)需要量：正常成人钾的供给量为2～3g／d。
(4)缺乏的危害：血钾减低的最严重后果是心律失常和神经肌肉病变。
(5)过量的危害：最严重的后果是导致剧烈的心律失常和传导缺陷。其他征象如软弱无力和感觉异常。
5．钴
(1)生理功能：能刺激人体骨髓的造血系统，促使血红蛋白的合成及红细胞数目的增加。大多以组成维生素B12的形式参加体内的生理作用。钴与维生素B12结合进入胃后，与胃壁细胞分泌的“内因子”结合，以防止维生素B12被肠道微生物所破坏，而促使其吸收。钴有驱脂作用，防止脂肪在肝细胞内沉着，预防脂肪肝。钴又能促进锌在肠道吸收，和蛋白质结合，同时对人体生长、发育、糖类和蛋白质代谢都有重要影响。
(2)食物来源：动物内脏(肾、肝、胰)中含量较高，牡蛎、瘦肉也含有一定量的钴。
(3)需要量：成人为0.13μg／d，孕妇为为3.0μg／d。
(4)缺乏的危害：产生恶性贫血，生长不良和偶然性神经错乱。
(5)过量的危害：可引起心力衰竭等毒性反应。
|
