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４调查结果的比较分析
（１）我国五大区高校男女大学生的膳食营养调查统计材料详细见表１。平均每人每日膳食营养摄入量与日本、美国、英国Ｆ．Ａ．Ｏ，中国同龄组的膳食营养供给量标准的比较，详细见表２。
（２）五大区高校女大学生的蛋白质摄入量是５５—６１ｇ／ｄ，比日本１９岁组６５ｇ／ｄ低１０ｇ左右，为日本的８５％，但比美国４４ｇ／ｄ高１１ｇ，为美国的１．２６倍，和英国５５ｇ／ｄ，基本相同，再同我国成年体力者７０ｇ／ｄ相比，差１５ｇ仅为正常标准供给量的７９％，因上五大区高校女大学生蛋白质摄入量偏低脂肪摄入量五大区女大学生为４９．８０％ｇ／ｄ，我国标准供给量的４５ｇ／ｄ，多４．８ｇ，属正常范围。糖的摄入量五大女大学生为３３３．２６ｇ／ｄ，比我国标准供给量２００ｇ／ｄ多１３３．２６９ｇ，为１．１７倍，我国的膳食营养习惯属高糖膳食，因此对含糖量高的食物要控制摄入量，使营养素之间比例平衡（国外未查以资料，无法比较），热量总摄入量为８４００ｋｊ／ｄ２０１６ｋｊ／ｄ），日本为８６００ｋｊ／ｄ（２０５０ｋｃａｌ／ｋｃａｌ），英国９２００ｋｊ／ｄ２２００ｋｃａｌ／ｄ），Ｆ．Ａ．Ｏ）为９２００ｋｊ／ｄ（２２００ｋｃａｌ），相差不多，属正常范围，而我们标准供给量为２４００ｋｃａｌ，略低，占８４％ 左右，（文献记载如果热量摄入量是标准供给量的９０％以上届正常范围，低于８０％为摄入量不足）。
五大区中西南女大学生蛋白质摄入量为４８．１４ｇ／ｄ，我国标准供给量为７０ｇ／ｄ占６７．７７％较偏低，西北区为６３．０８ｇ／ｄ占８６．３％属正常范围，其他地区约在７５％—８３％之间仍属偏低。热量摄入量西南区女大学生为７７８１．８８ｋｊ／ｄ１８５８．６７ｋｃａｌ／ｄ），为我国供给量的７７．４４％。其余地区在８２．５５％—８４．０１之间，属摄入偏低范围。从表１看出五大区女大学生，与日本、美国、英国、Ｆ．Ａ．Ｏ，和我国标准供给量同年岁组的比较关系。
（３）我国五大区高校男大学生蛋白质摄入量为７５．７ｇ／ｄ比日本和我国标准供给量稍高，比美国５６ｇ／ｄ，英国６７ｇ／ｄ高１．３５倍，和１．１１倍，男大学生蛋白质摄入量不缺乏。我国多为植物性蛋白，质量不高而数量有余，男大学生脂肪摄入量为５６．５８ｇ／ｄ，我国标准供给量是５０８ｇ／ｄ，多６．５８ｇ／ｄ，属正常范围男大学生糖摄入量为４７６０５ｇ／ｄ，我国标准供给量是２００ｇ／ｄ，高出２７６．０５ｇ，为２．４倍，明显偏高，从调查表明我国膳食习惯属高糖膳食，应重视控制含粮食物的摄入量与其他营养素构成平衡膳食。男大学生最摄入量为１１４００ｋｊ／ｄ（２７１６．３９ｋｃａｌ／ｄ），比美国的１２１００ｋｊ／ｄ（２９００ｋｃａｌ／ｄ）少，占美国的９３％，必须指出热量的需要量与身高、体重等密切相关，凡身高、体重大，则基础代谢率高，热量需要量大，因此我国男大学生的热量供量属正常合理范围。五大区西南区，华南区蛋白质摄入量分别为７１．２ｇ／ｄ，７１．４４ｇ／ｄ虽显低，属正常合理范围（见表２）。
（４）五大区高校女大学生钙的摄入量为３７６．７ｍｇ，均低于日本、美国、Ｆ．Ａ．Ｏ，及我国标准供给量６００ｍｄｄ占６２．７８％，美国为８００ｍｇ／ｄ占４７．０８％，与日本、英国相近，以上比较表明女大学生钙的摄入较为严重不足，对人体的生理需要有影响，研究表明钙能降低毛细血管及细胞膜的通透性和神经机能的兴奋性，还对肌肉收缩，心肌功能有神经、肌肉的应激效应有重要作用，钙还有调节酸、碱平衡作用。大学生正处于长身体、长知识的特殊阶段，若钙摄入量不足，对身心健康有影响。华中地区钙摄只有２５４．６ｍｇ／ｄ，为我国标准供给量的一半不到，严重缺乏。男大学生钙的摄入量为３９８．６７ｍｇ／ｄ，比其他国家和我国的标准供给量都低得多，属严重摄入不足。铁的摄入量男女大学生均比其他国家和我国标准供给量都高得多，应注意调整平衡。
维生素的摄入量，男女大学生Ｖｂ；不缺乏，尼克酸的摄入量女大学生略低于日本、英国、Ｆ．Ａ．Ｏ，确比我国标准供给量略高，比美国高，摄入量基本合理。男大学生低于美国。Ｆ。Ａ．Ｏ，而又高于日本及我国标准供给量，属合理范围，不缺乏。Ｖｃ男女大学生摄入量略低于我国标准供给量。Ｖｃ２低于日本、美国、英国，Ｆ．Ａ．Ｏ及我国标准供给量，均属摄入不足，西北地区Ｖｃ摄入量不足，华南地区略高。Ｖａ的摄入量男女大学均低于日、美、英、Ｆ．Ａ．Ｏ及我国标准供给量分别不足３０％要重视补充。Ｖａ的摄入量男女大学生均低于日、美、英、Ｆ．Ａ．Ｏ及我国分别不足３０％，要重视补充。Ｖａ和Ｖｂ２多含于动物的肝脏、肾脏、奶、蛋、豆类、蔬菜等食物之中，由于受饮食习惯，经济条件的制约，因此摄入严重不足，有持调整补充。（ 月亮船教育资源网搜集整）
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