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红烧带鱼段 补血调理（图）
http://www.51daifu.com
日期：2007年10月24日 来源：天天营养网
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菜品：
红烧带鱼段
工艺：
红烧
口味：
咸鲜味
主料：
带鱼 500克
调料：
酱油 4克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 3克 姜 3克 盐 2克 白砂糖 3克 花生油 25克 各适量
制作工艺
1. 带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
2. 大葱洗净切段；姜洗净切片；
3. 淀粉加水调成芡汁备用；
4. 锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；
5. 锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；
6. 盖锅烧开，移策火煮10分钟；
7. 捞出鱼块并盛盘；
8. 原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。
工艺提示
1. 带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
2. 大葱洗净切段；姜洗净切片； 3. 淀粉加水调成芡汁备用； 4. 锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅； 5. 锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许； 6. 盖锅烧开，移策火煮10分钟； 7. 捞出鱼块并盛盘； 8. 原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。
本品有过油炸过程，需花生油约300克。
食谱营养
带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食谱相克
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
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编辑：kfx
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