鸭嘴鱼的制作方法很多，其中生滚鱼片最能吃出其本味，鱼肉被切成片后，光洁柔润，鲜嫩细白，放在香浓的虫草鸽汤底里稍微烫一下就可食用了。汤底浓缩了虫草和鸽子的精华，味道极为鲜美，鱼肉只需往里面轻轻一涮就很入味，即使不蘸任何酱料，也能带出浓郁的清香。鸭嘴鱼肉质很鲜美，入口鲜甜滑嫩、香醇爽口。这种鱼的刺很少，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴，而且还是软骨，含有丰富的胶蛋白，吃在口中非常爽脆，让人真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。

      鸭嘴鱼的肉质本来就清甜嫩滑，再取作为其精华部分的鱼嘴来制作菜式，简直诱惑人心。经过大厨的精心制作，一道椒盐鱼嘴登场了。鸭嘴鱼的嘴巴肥大肉厚，经过椒盐煎焗，变得金黄焦香，既保持了鱼特有的鲜味，也增加了香味，一口咬下去满嘴酥香，连鱼骨也煎焗得格外松脆，薄薄的鱼嘴，停在嘴里咀嚼，令人恋恋不舍。

 

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