香煎南瓜饼的做法：
1）需要用到的主要材料，就是南瓜和糯米粉。首先，要把南瓜去皮，切成小片儿。
2）把切好的南瓜片儿，放入一个可以用于微波炉的大碗里，盖上盖子（稍微留一点点缝隙），用微波炉转5分钟左右，或者直至南瓜软熟。取出后，用勺子背儿碾成南瓜泥，趁着还比较热的时候，就倒入糯米粉，喜欢较甜口味的话，这一步可加些糖或者蜂蜜。先用勺子搅和匀，然后等到不烫手的时候，用手和成面团。
3）喜欢包馅儿的话，就把南瓜面团取一小块，用手按扁，中间放入一点馅儿，然后合拢四周，成一个小球，再小心地按扁，成为饼状。如果觉得包馅儿麻烦的话，可以不包馅儿，直接压成饼状也不错吃。一般比较喜欢用的馅儿是豆沙，莲蓉，果脯，或者切成小块儿的香蕉。
4）做好的小饼上，可以根据自己的喜好，按上去一点果仁什么的。用瓜子仁，芝麻粒也都可以的。
5）煎锅热油少许，开中火，把小饼放进去煎，把两面全部煎成漂亮的金黄色，就是好了。
注：1）用微波炉煮南瓜的时间，要根据微波炉的功率和煮的南瓜的多少来调整，以煮熟为标准。
2）煮好的南瓜，取出后，如果里面有很多水分，建议先倒掉，然后再碾碎，要不然，可能就需要加很多很多的糯米粉才能够和成面团儿。不过，我用的这种绿皮南瓜，其实煮出来有一点点干，没有什么水分。另外，如果和面的时候，不小心倒多了糯米粉，可以适当加水，直到和成柔软的面团。
3）趁南瓜泥还热着的时候就倒入糯米粉，和好的面团会比较容易包馅儿。
4）包的时候，把用不到的面团放在碗里，用保鲜膜或者盖子盖起来，以免风干，包馅儿的时候会容易破碎不成形状。
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