日可谓天无三日晴，今日受冷空气影响，气温下降且有雨。佐餐靓汤宜韭菜滚花蛤。

　　自古以来我国民间就有在春日之时食鲜味、尝春盘的“尝春”习惯，此时的韭菜特别鲜嫩爽口。其次是晚秋韭菜的品质也较好，夏茬最差，所以有“春时则香、夏食则臭”之说。花蛤又称蛤蜊，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，其营养特点是高蛋白、高微量元素，铁、钙含量很高，脂肪含量却很少。韭菜滚花蛤汤，鲜美可口，有益气助阳、滋阴健胃的作用。

　　材料：韭菜150克、花蛤肉200克、生姜3片。

　　烹制：韭菜洗净，切段，晾干水分；花蛤肉洗净，稍浸泡。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和生姜，武火煲沸后，下韭菜和花蛤肉，滚至熟，调入适量食盐和少许生油便可。可供3~4人用。

　　广东省中医院药师佘自强

　　点题教煲汤

　　读者：每逢北风起时,我就会有急性的眼红,眼屎多、流泪、眼皮盖底下还会有几个小颗粒。医生说是结膜炎。中医认为我肝有火、肺燥热。请问有什么良方可以让眼睛舒服一些？

　　佘自强：可以将菊花用水煲滚后熏眼睛，也可以用10克菊花用2碗水煲20分钟，捞起菊花，在菊花水中加入调好味的猪肝，有清热明目的作用。

　　读者：近期天气湿气很重，经常腰痛，喝什么汤好？

　　佘自强：近日潮湿闷热的天气，很多人都会觉得湿困。建议饮木棉花煲水蛇，有祛湿、活血行气的作用。也可饮杜仲煲猪骨汤。