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   “四人帮”点评：

　　叶子：以前对日本菜的印象就是“生冷”，而这次的“铁板烧”完全改变了本人对日本菜的看法：做得很漂亮，又可以吃得很温暖。


　　岐人张：尝到了日本餐许多不同的吃法。有很多地方值得我们中餐借鉴的。例如他的薯仔沙律，做得像雪糕那么漂亮，既开胃又赏心悦目。

　　超哥：饮食不仅仅在厨房中实现。厨艺厨艺，也是在说，是厨房中的艺术，是一种艺术的体现。这家日式铁板烧已经做到了这一点。

　　骆威：日式铁板烧的铁板，做得像一个吧台那样的，客人可以一边看着厨师烹饪，一边还可以与厨师进行交流，问问这个菜怎么做，为什么要这么做。而日式的铁板烧做法，非常精致，简直是一种视觉的享受。

中山做日本菜的餐厅不少，但是主打日本铁板烧的并不多，因此有人在听到日本菜后的第一反应是，那些又冷又生的食物，而不知道日本有这么一种热腾腾的菜式—————铁板烧。日前，记者搜到一家主理日本铁板烧的料理店，这家位于体育路的店除了一般的客位外，还有7间房，其中有三间设有铁板烧，并专门配置了三名铁板烧师傅现场处理。
　　
    日式铁板烧

　　这个日本铁板烧的铁板跟我们经常在其他餐厅看到的“铁板牛肉”的铁板完全不一样。80cm×150cm大小，5cm厚的不锈钢板，下面放了个石油气瓶，而厨师直接在铁板上处理各种食物，所用的铲子都是特别配制的。

　　在做食物前十五分钟左右，师傅把炉子开了，原先白亮的不锈钢板中央开始慢慢受热变黑。在正式做铁板烧前，师傅先是把切好的蒜片在已经烧热的铁板上慢慢地翻炒，放到一边备用。

　　等这些准备功夫都做完了，师傅终于开始“表演”起铁板烧。为什么说是“表演”，因为炮制食物的整个过程，师傅就像在那里处理一件艺术品似的。

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