在俄罗斯，洋葱最普遍的吃法是生吃，即将洋葱切成丝后和其他蔬菜一起做成蔬菜沙拉，或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃，还可以在汉堡、三明治里夹上一些洋葱丝。现在莫斯科街头最流行的烤肉卷“沙乌尔马”的做法，就是将烤肉、洋葱丝以及酸黄瓜一起放入卷饼里，味道非常可口。 

   　 洋葱的另一种做法是做汤。俄罗斯人特别爱喝红菜汤，也称罗宋汤。其做法是：将肉切成小块，把红菜头、圆白菜、土豆、洋葱、胡萝卜切成丝放进水里，加上盐、糖等调料一起煮，煮熟后再浇上酸奶油，味道十分鲜美。在俄罗斯的一些其他菜肴中，无论是馅饼、肉丸子还是烤肉等，都离不开洋葱，甚至连俄罗斯人的圣诞大餐也离不开洋葱。

    　俄罗斯人信奉东正教，圣诞节也比其他国家稍晚。俄历12月25日（公历1月7日）恰逢冬至，俄罗斯人把这一天定为圣诞节。在这一天，圣诞鹅是俄罗斯人圣诞晚餐上必不可少的大菜，他们买回处理干净的肥鹅，在鹅的肚子里填满面包、苹果、洋葱及各种调料，烤熟后食用，酥烂可口，香嫩诱人。 

    　除食用外，洋葱还被俄罗斯人认为是天然的防腐剂，用于制作彩蛋。首先，将图案绘制在白色的蛋壳上，三天后涂上一层蜡以保护蛋壳上的颜色，然后把彩蛋放入洋葱水里煮熟。蛋壳上的蜡经热水煮过之后就会变软，这时便可用餐巾纸把蜡擦掉，露出彩蛋的图案。一枚彩蛋就这样完成了。 

    　更有趣的是，在俄罗斯首都莫斯科东北部的雅罗斯拉夫尔州还有一个洋葱村。对那里的村民来说，洋葱除食用外，还有防治失眠、缓解咳嗽、驱蚊、治疗头晕头痛等妙用。 

    　俄罗斯人为什么这么喜爱洋葱呢？原来，他们自古就有用洋葱强身治病的传统。据俄罗斯专家分析，一个重80～100克的生洋葱，所含的部分维生素和矿物质可以满足人体一天的正常需要。洋葱不但能促进食欲，帮助消化，还具有防腐、抗菌、降糖、降压、镇痛、消炎等作用。 

   　 洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分，能杀死多种细菌，其中包括造成我们蛀牙的变形链球菌。因此，每天吃半个生洋葱，不仅能预防蛀牙，还有助于降低胆固醇、预防心脏病以及提高人体免疫力。（来源：东方烟草报）