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　　一名厨师在纽约某意大利餐厅制作奶油卷。从7月1日起，纽约将成为美国首个禁用反式脂肪的城市。

　　美国纽约市7月1日起,禁止所有售卖食品的地方包括餐厅、快餐店、饼店等，使用会影响健康的反式脂肪，成为全美首个禁用反式脂肪的城市。

　　这项规定的宽限期为3个月，从10月起所有违规店铺将被罚款约1.5万美元，快餐连锁店因此需要使用新配方制作食物。

　　棕榈油豆油作代替品

　　以往，厨师靠用含反式脂肪的氢化植物油，制作松脆可口的饼。 
 
        为了应付新条例，许多厨师已反复试验新配方，试用牛油、猪油、豆油、棕榈油等作代替品，希望制出色香味都和以前一样的食物。

　　但并非所有店铺都找到新配方代替氢化植物油。全纽约最大的意大利甜品制作公司Ariola的总经理承认，用新配方制作的食物与以前的味道有些微分别，不过顾客如果不太熟悉以前的味道，应该不会察觉得到。

　　当地著名饼店VillabatePasticceria抽除意大利麦包和曲奇饼中的反式脂肪成分后，接到顾客投诉食物在味道和质感方面都有转变。但有餐厅的饮食顾问表示，食物的味道问题已比他们预期小。