研究人员对１８名身体健康的年轻人进行了测试，其中包括１２名男子和６名女子，要求他们连续四周每天在快餐店就餐两次，并且不要进行锻炼，目的是使他们的体重增加１０％至１５％，以便检测突然增加卡路里摄取的影响。

         研究人员对志愿者进行了血样检查，监视一种名为“血清谷丙转氨酶”的酶。刚过一周，志愿者的血清谷丙转氨酶就明显升高，整个试验期间平均升高３倍。

       尽管没有发生肝损伤，但１１名志愿者的血清谷丙转氨酶已升高到反映肝损伤的水平。２名志愿者出现脂肪变性，即脂肪肝。

        研究发现，肝损伤的迹象与碳水化合物有关。主要研究人员、林科平斯大学的医生弗雷德里克·尼斯特伦说：“原因不是汉堡包的脂肪，而是可乐中的糖。”

        但研究人员同时发现，大量食用快餐也可能对身体产生一些好处，这些好处显然来自脂肪。尼斯特伦说：“我们发现，在四周的时间里，好胆固醇实际上升高了——这是反直觉的。”

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