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胆结石产生的病因和机理至今尚未完全明了，一般认为与胆汁淤积、滞留胆汁、继发性细菌感染与胆固醇代谢失调有关。最近，美国加利福尼亚大学医学与流行病学专家称，服用维生素C可预防女性患胆结石。对此，药店药师应该有所了解，在遇到咨询如何预防胆结石的女性顾客时，不妨请其试用此法 。
研究认为，维生素C通过帮助胆固醇(大部分胆结石的主要成分) 转化为胆汁酸，而有助于预防胆结石形成。这项新研究成果开始是由动物实验揭示的，研究表明，全部维生素C缺乏的豚鼠均患胆结石。有学者认为，女性妊娠期间血中胆固醇可增加两倍，主要是由于卵巢黄体的作用，因此妊娠期间诱发胆结石的可能性更大。
预防的方法：维生素C片剂100毫克，1日3次，全日300毫克，连服半年(无毒副作用)。平时应多食用含维生素C丰富的酸枣、甜枣、柚子、山楂、栗子、柑橘、柠檬、草莓等水果以及芥蓝、菜花、雪里红、芹菜、芥菜等蔬菜，以提高血液中维生素C的含量。当然，除了多摄取维生素C外，富含胆固醇的食物如动物脑、肝、肾、鱼卵、蛋黄等均应少食，同时适当运动，减少胆汁淤积的可能。
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