流向一些小饭店、串店用烤鸭油

 

    　不管是烤鸭流下的油，还是用生鸭油的熟油，采访中，烤鸭店都表示这油被销往了沈阳一些小饭店。

 

    　为追寻烤鸭油的流向，记者走访了沈阳20多家大小饭店，调查显示，多数串店都在使用“烤鸭油”和与之相似的“鸡油”。

 

    　记者昨天以送“烤鸭油”的身份走访了皇姑区五一商店附近的一家串店。

 

    　记者：你家要不要烤鸭油？

 

    　老板：要，你的油多少钱，有多少？

 

    　记者：别人给你多少钱？

 

   　 老板：1.7元一斤，你送还是我去取？
　
   　 记者：我们送。

 

    　串店老板表示，那你就送来吧。

 

    　记者又走访了一些串店，有的店告诉记者自家用“炸鸡油”，并表示也是从市场上买的，然而，与上边这位老板相比，这些串店则显得更加“神秘”，甚至连油价都不透露。

 

　　利益烤鸭油价格低廉味道香

 

   　 记者又从一些渠道得知，南市百货附近的红池塘麻串坊也在用“烤鸭油”。

 

    　24日，当记者以卖者身份到红池塘麻串坊时，厨师在睡觉，几个服务员正在一旁穿串，得知记者要卖“烤鸭油”，服务员说厨师负责，并叫醒了厨师。 

 

    　厨师告诉记者，自家也用烤鸭油，但老板不在，叫记者下午再来。

 

    　“你家一天用多少油？多少钱进的？”记者问。该厨师看了眼记者，谨慎地表示，自家一天也就用三四十斤，一斤4元钱，而且是从附近粮油店买的。

 

    　但记者走访了南市百货附近的粮油店，有些店明确表示没卖的，而且告诉记者这4元钱一斤的“烤鸭油”价都赶上豆油价了，根本不可信。

 

    　一家粮油店老板告诉记者，听说有人用鸭油烤串，目的就是烤出的串味道香，但烤鸭油多脏啊。

 

    　记者昨天再次电话询问了红池塘麻串坊是否需要烤鸭油，负责人表示的确在用“烤鸭油”，并约“卖方”见面再谈，而对于他家一天到底能用多少烤鸭油，负责人则表示“沈阳最火的麻串店，你就能估计出来了”。

 

   　 据一位开了20多年饭店的业内人士介绍，使用烤鸭油和鸡油的多半都是一些炸串店和小摊，一个是烤鸭油价格低廉，一般每斤都在2元钱左右。最重要的是，用烤鸭油或是鸡油炸出的东西要比豆油味道好，因为那油里已经有些调料了。

 

  　  消费者反应多数不知道烤鸭油危害

 

  　  不少市民对烤鸭油的危害却一无所知。

 

    　“以前都没听说过烤鸭油，都什么饭店用呀，能比之前说的‘地沟油’更差吗？”出租车司机李师傅反问记者。

 

    　当被告知，烤鸭油如果重复使用可能会让食用者致癌时，他还是不太相信。

 

    　刚从一家承认用烤鸭油的串店内吃过饭的孙女士的反应却很大。

 

    　“你说我刚才吃的麻辣涮肚里的油是烤鸭滴下来的油？我刚才还觉得挺香的，现在知道了，就觉得有点恶心。”孙女士皱着眉头表示，“今后再也不能来了，心里别扭。”

 

    　在受访的30位消费者中，80%的人都表示以前不知道“烤鸭油”的存在和危害，被告知其危害性后，90%的人表示今后会减少去街边串店的次数。

 

   　 专家解读烤鸭油含有致癌物质

 

   　 对此，辽宁省食品药品监督管理局的相关负责人表示，烤鸭油和煎炸废油、地沟油一样，都属于废弃油脂，已经失去食用价值，并且含有致癌物质，这样的油是禁止出售和食用的。

 

    　除了烤鸭油本身在制作时卫生情况难以保证外，由于经过150℃的高温炙烤，烤鸭油脂发生变化，对人体危害很大。

 

  　  “但食用垃圾油后，一般没有即时的疾病或中毒反应，因此一些餐饮业老板敢于使用垃圾油。但是，垃圾油对食用者身体健康的伤害是长期的、慢性的。”相关负责人称。

 

    　烤鸭油有害已被肯定，那用生鸭油出的油是否也会对人体产生危害呢？

 

    　“也会对人体产生危害。”国家高级营养师张晓梅昨日表示。

 

    　据她介绍，只要是油，在高温加工的过程中就会被氧化，使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热后产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。“鸡油、鸭油包括猪肉，如果经过高温后，都有可能产生这类致癌物质，如果再反复使用，致癌的可能性将更大。”

 

    　相关新闻：回收食品应建销毁制度

    　回收食品销毁时应当有两人以上在场并签字！

 

   　 昨日，记者从辽宁省质检局了解到，日前国家质检总局下发了《关于严禁在食品生产加工中使用回收食品作为生产原料等有关问题的通知》。

 

   　 《通知》要求食品生产加工企业应当建立回收食品登记、销毁制度：记录应当包括回收食品的产品名称、产品规格、生产批号、生产日期、退货日期、退货数量、销毁地点、销毁方式、销毁数量、销毁时间、负责人员等内容；销毁食品时应当有两人以上在场并签字。如发现企业使用回收食品作为原材料生产加工食品的，依法给予行政处罚；造成严重后果的，移送有关部门，依法追究刑事责任。

 

    　目前，辽宁省各级质量技术监督部门已加大对食品生产加工企业处理回收食品的日常监管和执法检查力度，监督企业回收食品的登记和销毁情况。