酱油是市民餐桌上必不可少的调味品，但昨日央视《每周质量报告》报道，北京地下窝点狂造假冒劣质酱油，严重危害人们身体健康。记者走访广州市场，暂未发现报道中提及的假冒劣质酱油，但有商家称广州同样存在问题酱油，职能部门则提醒市民不要购买散装酱油。 　

　　假酱油菌落超标86倍 　

　　据央视报道，北京工商部门近期对批发市场上价格出奇低廉的某品牌酱油进行抽检，结果送检的18个样品全都不合格，原来这些酱油全是来路不明的假冒产品。

　　检查显示，该批酱油除主要营养成分氨基酸态氮含量不达标外，大肠杆菌和菌落总数均严重超标———菌落总数最高的超过国家标准86倍，大肠杆菌最高的超标25倍。专家称，这样的酱油容易引入病原菌，容易让身体情况不太好的人出现一些疾病，最常见的就是腹泻。

　　一箱假酱油成本不到10元

　　根据线索，工商执法人员追查到劣质酱油的加工窝点。

　　在北京市朝阳区十字口村一个小四合院里，假冒酱油的酿造正如火如荼。在这间小屋里，除了塑料桶、水瓢这些简单的工具外，看不到任何和酿造酱油有关的设备；除了焦糖色素、盐和水以外，也没有见到大豆、小麦等生产酿造酱油必备的原料。

　　原来，所谓的“酱油”就是焦糖色素、盐和水勾兑而成。回收来的旧桶连简单的清洗都没有，就直接罐装。灌装后，最后也是最重要的一道工序就是———洗刷这些罐装了假冒酱油的包装桶。

　　据介绍，焦糖色素、盐、水加上包装的费用，一箱假酱油的成本不到10元，按每箱最低15元售出，一天一般卖50箱来计算，一天就能获利250元。

　　在北京大兴区西红门镇的一个加工点，工人们同样用水稀释散装酱油，然后添加焦糖色素来增加色度。

　　在针对假冒伪劣酱油的专项执法行动中，北京市工商局共查抄了18个制造假酱油的窝点，在最大的一个窝点查获了14吨劣质酱油。 　　

　　档主报料：广州假酱油经销商善打“心理战”

　　假货真货价钱一样

　　记者昨日走访广州天平架日杂市场，发现这里酱油等调味品品牌众多，但不同牌子之间价格存在较大差异，还有一些不知名的酱油混杂其中。同样是12瓶一箱的规格，一种广州产的酱油批发价51元，而一种中山产的酱油开价只要18元。还有一些包装模糊不清的不知名牌子的酱油，价格低廉，是一些档主最热衷推荐的产品。

　　一家名叫“×隆”的批发档档主建议记者在她的档口购买，“在其他地方怕会买到假货。”她解释说，虽然看上去同品牌同规格的产品，大家价格都差不多，但这只是一种销售策略———有的商家同样以高价卖假货，“价格太低，谁都知道是假货了”。

　　她还将假货流通路径告诉记者：地下加工窝点———批发市场———城乡接合部或城中村的肉菜市场和士多店以及部分餐饮店。

　　她还说，由于相关部门加大了查处力度，现在很多假货甚至不经批发市场就直接进入小店了。 　　

　　质监部门：散装酱油不要买

　　记者随后走访了棠下、棠东城中村部分肉菜市场，暂时没有发现央视所曝光的假酱油。多个肉菜市场的副食品店老板告诉记者，他们很少进外省酱油，因为广州人都喜欢吃广东口味酱油。

　　广州市质监局稽查大队相关负责人表示，由于酱油和醋纳入了“QS”市场准入制度，目前已进入无证查处阶段，有关调味品的投诉和举报，“前两年多一些，今年几乎没有”，三季度的调味品质量抽查也只有一款蚝油不过关。不过，该负责人同时提醒市民，不要在城乡接合部或城中村里购买来路不明的散装酱油。

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　　“毛发酱油”触目惊心

　　今年11月28日，江西省质监局稽查总队会同江西省调味品协会查处了一个用毛发“酿制”酱油的黑窝点。

　　江西百佳食品有限公司在生产酱油的过程中，为了降低成本，让酱油更具鲜味，专门在集贸市场低价收购猪骨头、毛发，然后用化学原料勾兑成酱油。

　　在制酱油的化学原料中，还含有一种叫惊厥剂的成分，专家称，长期吃这种酱油，极易引发癫痫病。

　　2004年1月央视《每周质量报告》也曾报道过湖北荆州市一调味品企业用“毛发水”酿酱油的恶劣行径。该厂多年来生产的氨基酸液（酿造酱油的主要成分）都是用毛发来加工的，每天消耗的毛发在10吨左右。

　　新快支招

　　如何鉴别酱油优劣？

　　1看：将酱油样品倒少许于碗中，来回摇晃几下，酿造酱油富含氨基酸、糖和脂类物质，着色力强，在晃动中酱油流动缓慢，并有较多的泡沫挂壁。假酱油的颜色发黑、无光泽，在碗壁上流动较快，不易出现挂壁现象，泡沫很少。

　　2嗅：轻轻摇动碗，嗅其气味。酿造酱油有浓郁的酱香和酯香，无不良气味；而假酱油无香味，还带有较强烈的焦糊味，添加蛋白水解液的假酱油有盐酸味，并略有臭味。

　　3尝：蘸少量酱油入口，用舌涂布满口，反复吮咂，酿造酱油滋味鲜美、咸甜酸适口，诸味协调，醇厚绵长。假酱油则有苦、酸、涩等异味。 （记者尹辉 ）