“民以食为天”，营养健康的饮食理念一直是人们享受生活乐趣的主题，食用油即是菜肴美味的根本。食用油市场在不断的壮大，货架上种类繁多的品牌油更是令消费者眼花缭乱。生活水准的提高使买油的人不再只是看价格的高低，而是更注重于食用油的营养成分。消费者在选油时其实可以从工艺和原料两方面进行考虑。

“压榨浸出”孰优孰劣

据了解，压榨油方法不涉及添加化学物质，保留了油料内的丰富营养，无化学溶剂污染，不含任何化学防腐抗氧化剂，保证产品的安全、纯正、营养、美味，符合人体健康需求，适宜长期放心食用。但缺点是出油率低。“压榨油工艺”目前在国内基本用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品。浸出油最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。浸出过程中，食用油中的溶剂残留不可避免，国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。

大多数消费者在购油时更关注食用油的品牌，认准一个品牌便长期使用，对于是否了解压榨油和浸出油的区别时，多数消费者认为压榨油优于浸出油，虽然压榨油在价格上比浸出油偏高，但为了自己的健康和安全，越来越多的消费者开始倾向于选择前者。

转基因食品：吃还是不吃？

目前，转基因食品的安全性在国际上有较大争议，国际消费者联合会表示：“现时没有一个政府或联合国组织会声称转基因食品是完全安全的。”因而，维护消费者在转基因食品问题上的知情权和选择权成了国际社会的一种共识。

现在世界上有许多国家开始反对转基因生物，尤其是欧盟，公众已经对转基因生物产生了怀疑，据悉，由于欧洲消费者对转基因食品的普遍反对，在欧洲30家主要零售商的店铺找不到转基因产品。英国的大超市禁止使用转基因生物作为原料生产的食品。

目前在超市销售的大豆调和油、大豆色拉油几乎都是用从国外进口的转基因大豆加工而成。作为消费主流的调和油，其90%以上的原料都采用了转基因大豆。如何面对这种现状？曾于上海举行的“面向21世纪的消费者权益保护论坛”上，中国消协负责人指出：“不论是国产的还是进口的转基因食品，都必须明确标明含有某种基因，以免那些对转基因食物过敏的人误食而造成严重后果。”

市场上售卖的转基因食品，是经过国家相关质检部门检测的，但非转基因肯定更安全放心。吃不吃转基因食品都由市民自己拿主意，比方说食用油，如果市民担心可改吃其他没有注明转基因成分的油，比如花生油、橄榄油、非转基因菜籽油等，安全性会更高一些。购买食品时，多注意看看产品包装上的相关内容。

专家支招:消费者自主购买看清“标识” 

华南农业大学专门从事转基因研究的聂呈荣博士建议，消费者购买前还要多加比较：一是查看食品标识；二是可以向相关部门咨询了解转基因食品的特性，选择性地购买。其实早在04年，国家食用油标准中对于工艺和原料就已经有明确规定，标准的公布提醒了人们对食品尤其是食用油的安全和营养更加关注，也体现了政府对消费者知情权的重视。

食用油天天都要吃，选择哪种方法生产的食用油，是消费者的自由。以往消费者可能只凭着喜好和价格购买，而现在有了新标准，大家的选购就更加明确了。目前市场上靠进口原料生产的大豆色拉油均是浸出油，且多含转基因成份；而花生油是以压榨法生产的，花生不存在转基因因素。政府把决定的权利留给消费者自己，无疑是最负责任的作法。相信消费者也能够做出自己的判断，其中最重要的判断标准，当然就是健康。