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从9月开始，岛内一波一波的大闸蟹热潮让人目不暇给。不断推出当季热卖商品的业者大润发，今年也特地从大陆苏杭一带，引进最新鲜肥美、天然湖泊生长的大闸蟹。大润发首波推出的大闸蟹为太湖的大闸蟹。据悉，太湖的水环境、生态环境得到进一步改善，为太湖周边的大闸蟹繁殖，提供了良好的生态环境。在售价的部分，净重6两的A级公蟹，每只尝鲜价369元(新台币，下同)，购买6只就送精美包装盒，净重5两的B级公蟹每只尝鲜价259元，而净重3.7两D级公蟹，每只尝鲜价只要169元。继太湖蟹之后，中秋节前一个星期，即将还有名气最响亮，让饕客们莫不引颈期盼的阳澄湖大闸蟹登场。

今年大陆苏州阳澄湖大闸蟹十四日开始捕捞；十五日，第一只正宗阳澄湖大闸蟹就登陆台湾。阳澄湖大闸蟹今年在台售价比去年上涨百分之五到百分之十，最贵的一只(正宗阳澄湖大闸蟹)要价新台币四百五十元。《民生报》十五日报道说，去年台北农产运销公司首度引进“水中仙”阳澄湖大闸蟹，在大陆方面认证和生产履历相助之下，销售“大放异彩”，该公司卖掉十吨、总值新台币一千两百多万元的大闸蟹。从订单增加情况研判，今年将有三十万只大闸蟹被台湾人吃下肚，比去年大幅增长一倍。报道说，为确保大闸蟹产地来源和品质，负责进口的台北农产运销公司还投保新台币三千万元的产品责任险。进口到台湾的“水中仙”大闸蟹来自昆山阳澄湖水产公司。

阳澄湖大闸蟹行业协会长澄清

阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示，“如果是假冒的阳澄湖大闸蟹，那我们不敢妄下定论，但如果是正宗的阳澄湖大闸蟹被查出致癌物，那是天方夜谭。”一名销售大闸蟹30年的人士告诉记者，目前经营阳澄湖大闸蟹的至少有几百家，但从昆山出入境检验检疫出口的公司则以个位数计。而按照出入境检验检疫程序，出口大闸蟹是属于必检产品，不但包括药物残留的监测，而且在捆绑、包扎、装箱的过程都有严格的规定。而一位水产行家则指出，台湾和大陆的监测标准也许存在标准不一的问题，就算在国际上，也很难说清楚哪个标准更加公正。出口的时候，两岸加起来要经过十多项检验。“我们很难想象，这样检查出来还会出问题。”对于怎么保证输入上海以及大陆其他省市的阳澄湖大闸蟹的产品安全这个问题，杨维龙表示，他们对每一只上市的阳澄湖大闸蟹负责。

阳澄湖大闸蟹出口监测解密

杨维龙解释道，出口的“水中仙牌”阳澄湖大闸蟹至少需要经过三次跟踪监测：第一次是蟹苗投入阳澄湖以后的一个月之内，从“蟹娃娃”的时候就给它做体检，保证其不含有禁用药物，水质符合养殖标准；第二次是每年8月底9月初阳澄湖大闸蟹“初长成”的时候，除了阳澄湖大闸蟹的长势之外，还特别检查其体内是否含有激素等成分；第三次检验一般包括“验明正身”，即打包出口的是不是正宗的阳澄湖大闸蟹，是不是符合国家质检总局明令的检查标准等。杨维龙称，目前此事正在做进一步调查，当地政府今天就将出面对此作出解释。昨日，昆山当地政府、阳澄湖大闸蟹行业协会以及阳澄湖渔港监督管理局等已就此事进行检查，范围包括出口的是不是正宗的阳澄湖大闸蟹、是不是按照规定的手续出口、是不是含有台湾“卫生署”所称的致癌物质等等，检查结果将于近日公布。

解读被检测出的致癌物

专家表示，硝基喃是一种可致癌抗生素，上个世纪90年代被发现具有致畸、致突变和致癌作用。使用这种药物之后，由于其代谢物始终会存在，所以世界上很多国家都禁止在治疗和饲养水产品中添加该种成分。目前欧盟和日本等很多国家对这种物质的检测限制标准也已经低到几乎接近于零。有关部门食品安全专家告诉上海东方早报记者，由于硝基喃价格相对比较便宜，而且很多地方相关部门不会特别抽检该种药物，在孔雀石绿事件之后，的确有一些养殖户怀着侥幸心理使用这种药物。如果将这种药物混入饲料，或者用含这种物质(硝基喃)的水浸泡水产品，水产品看起来就会显得很“光鲜”。

阳澄湖大闸蟹仍难逃被假冒

今年各地大闸蟹防伪、促销各出新招，混战激烈。而“最名贵的阳澄湖大闸蟹仍难逃“年年防伪年年假冒”的境况，在广州市场上难觅其真身。据了解，继往年的激光防伪、蟹“戒指”之后，今年阳澄湖蟹又推出防伪新花样———“蟹扣”。“蟹扣”材质为白色塑胶制成，始终系在大闸蟹身上。胶带上系有一白色小圆盘，盖着原产地印章，胶带的内侧为一长串数字代码，顾客可将该代码通过发送短信查询，获知大闸蟹来源是否正宗。即便如此费尽心机，阳澄湖大闸蟹仍难逃被假冒的厄运。一位老板透露说，阳澄湖蟹和其“蟹扣”可以分开订购，真“蟹扣”可以戴在假蟹上，以致真假难辨。这位老板说，市场上确有部分正宗阳澄湖蟹流通，正宗的阳澄湖大闸蟹素以“青背、白肚、金爪、黄毛”为主要特征，顾客可仔细辨认。

假冒名贵大闸蟹黑幕

1 、外地螃蟹攀“高枝” “镀金”身价翻跟斗

为了追求高利润，各地螃蟹纷纷攀上阳澄湖的“高枝”，打阳澄湖大闸蟹的牌上市。在昆山还流传着这样一个故事：蟹贩子6点钟从上海收购回大量外地蟹，在阳澄湖湖水里洗个澡，8点钟就当着上海客户或销售商的面从湖里捞起来，以正宗阳澄湖蟹的身份高价返回上海市场销售，两个小时“镀金”使螃蟹的身价翻了个跟斗。

2 、发黑的大闸蟹药水浸泡 “药水蟹”卖高价

这几年，就有不法商贩将发黑的大闸蟹放在氯霉素等调制的药水里浸泡成青背白肚，洗出漂亮的大闸蟹卖个高价。而有些为钱财急红眼的养殖户在养殖的过程中偷偷地投放激素。阳澄湖大闸蟹行业协会表示，这样的情况不敢说现在没有，但是绝对不会是列入原产地保护的阳澄湖大闸蟹。