啤酒、啤酒，我爱你

　　“炎炎夏日，整个人都觉得燥热。但是，工作之余，找几个朋友，弄几瓶啤酒喝喝，就什么都解决了。尤其是冰镇啤酒，喝下去透心凉，那一刻整个世界都是凉的……”在街头某餐厅，记者遇见了与几个朋友相约海喝的小伙。

　　啤酒确实营养丰富。广福医院消化内科主任、主任医师徐齐源介绍，啤酒是以大麦芽及啤酒花为主要原料，经酵母发酵而制成的一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料。啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的。它的含量很丰富，并且都以溶解状态存在于啤酒中，是人体营养所不可缺少的。啤酒中还有多种的维生素，它既能治病，还能维护人体的健康。因为，啤酒是防病的补助剂，常喝啤酒的人在疫病流行时期，可以减少传染病侵袭的机会。适量适用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效。

　　喝啤酒不能太“豪爽”

　　在市区江南煲庄，记者看到一伙6人，已经喝下了36瓶啤酒，6人都已醉态百出，言辞不清、粗言秽语、步态趔趄……煲庄老板说，像这样喝酒的人很多，每天都有好多起，尤其是啤酒，会喝酒的人称之为“啤水”，喝起来往往就“海喝”。

　　徐齐源说，啤酒的主要特点是酒精含量低，含有较为丰富的糖类、维生素等营养成分，对解暑、增进食欲均有不同程度的功效。但是啤酒饮入过量，酒精绝对量增加，会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织。饮啤酒时同食腌熏食品，可使致癌物亚硝胺及其化学成分进入肝脏，损害肝细胞。

　　研究证实，过量饮用啤酒，不但起不到预防高血压和心脏病的效果，相反还促进了动脉血管硬化、心脏病和脂肪肝等病的发生、发展。

　　另外一些慢性病，如慢性胃炎患者就不宜饮用啤酒，因喝啤酒会造成胃黏膜损害，引起病人上腹胀满、烧灼感加重、嗳气频繁、食欲减退。萎缩性胃炎病人症状尤其显著。

　　啤酒以大麦为主要原料，我国医学界认为，大麦芽有回乳的作用。用大麦芽酿成的啤酒，会抑制奶水的分泌。所以，哺乳期妇女最好不要饮用啤酒。

　　有人认为啤酒能利尿，可防止尿结石的发生。其实，酿啤酒的麦芽汁中，不但含有钙、草酸，而且还含有乌苷酸，这是促使肾结石发生的物质，因此，有泌尿系统结石的病人，应尽量少饮甚至不饮啤酒。因此，啤酒也像其他食物一样，饮食过量或不当时，不但起不到营养机体的作用，相反还对机体造成损伤。

　　肚皮大大

　　大腹便便，人称“啤酒肚”。啤酒肚到底是不是啤酒的罪过？

　　徐齐源说，啤酒本身不含使人肥胖的成分，与啤酒肚没有直接的关系。啤酒和肥胖的关系，只能说是过量饮用，或啤酒的开胃作用，间接导致了肥胖。因为啤酒有大量的热量，1升12度的啤酒会产生425升卡热量，相当于250克面包。再加上喝啤酒时又伴有大量的酒菜下肚，因此，大量的热量就转化为脂肪，储存在腹部，形成了“啤酒肚”。

　　心脏慌慌

　　广福医院干部病房主任孙志凌说，啤酒热量高，一部分热量转化为脂肪，不仅储存在腹部，危害最大的是沉积在心肌组织，再加上酒精的刺激，会导致心肌收缩功能减退，久而久之就造成心肌肥厚，心室扩大，就会引起心动过速，引发心悸气短、胸闷不适等症状。严重者会发生心律失常、心衰甚至危及生命。

　　全身痛痛

　　广福医院神经内科主任、金华名医王福根说，啤酒富含氨基酸和嘌呤，在体内经过代谢可转化为尿酸，尿酸是一种高分子含氮有机物，约三分之二经肾脏排出。运动后出汗过多，体内水分减少，喝下啤酒后，体内尿酸的含量是平时的2倍，次黄吟浓度也比运动前明显上升，而次黄吟在有关酶的作用下可转变成尿酸。过多的尿酸会沉积在关节、肾脏及身体其他组织中，形成痛风结石与肾结石，从而出现关节疼痛、变形、肾绞痛、血尿等症状，甚至损害肾功能，引发高血压病症。

　　喝啤酒有讲究

　　首先应适量。成人每次饮用量不宜超过300毫升(不足一易拉罐量)，一天不超过500毫升(一啤酒瓶量)，每次饮用100～200毫升更为适宜。

　　其次是适温。饮用啤酒不是越凉越好，最适宜的温度在12℃～15℃，此时泡沫最丰富细腻，酒花的香味最浓，饮用时爽口感最为明显。

　　再者不宜与腌熏食品共餐，宜食水果及清淡菜肴，花生米是最好的啤酒酒菜。

　　喝啤酒最好使用专用的玻璃啤酒杯，太小的杯子会使啤酒很快升温，而夜市大排挡所使用的一次性塑料杯使人无法欣赏泡沫在金黄色酒液中升腾的美感，无疑是喝啤酒的一大缺憾。

　　人们为了使酒杯斟得满一些，往往采取沿着杯壁慢慢倾倒。这是不正确的。正确的方法是，先沿杯壁慢慢倒，当倒至三分之一时要立起酒杯加快倒酒的速度，激起泡沫，然后再慢慢地斟满酒杯。只有这样，才能使啤酒的香味散发出来，而且泡沫还有隔绝空气的作用，避免酒被氧化。

　　喝啤酒不能像品红酒那样一小口一小口地喝，而要大口大口地喝，使酒液与口腔充分接触，只有这样才能品尝出啤酒独特的味道。

　　喝啤酒最好不要吃太多油腻的菜肴，以减少脂肪的摄入。油还是啤酒的“大敌”。酒杯粘有油脂后，会使啤酒的泡沫减少、口感变差。