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“如果还不尽快改善中国人的膳食结构，‘现代营养不良症’对于人们健康的危害将越来越严重！”中国营养学会副秘书长贾健斌对此忧心忡忡。
据悉，美国的研究人员对1198名黑人和1633名白人进行了长达8年的研究，结果发现，与经常不吃早餐的人相比，每天吃早餐的人肥胖及胰岛素抵抗综合征的发生率低35％－50％。研究人员指出，该研究表明，每天吃早餐在降低糖尿病和心血管病发病方面发挥着重要作用，早餐也许是一天中最重要的一顿饭！
谷类食品是最佳早餐
其实据相关营养专家研究，高膳食纤维的谷物食品比起其他食品越来越适合作为早餐食用。
由于饮食搭配不当，难免引起体内生理方面的酸碱平衡失调。酸性物质积聚过多，不但影响到神经细胞的生理功能，还会导致心脏功能减退和全身许多脏器的功能紊乱，还可能诱发多种器质性疾病。
国家食品健康计划（ＰＮＮＳ）强烈建议人们食用谷物食品，因为谷物中富含复合碳水化合物，能提供“素能量”，有利于营养平衡；谷物中还富含纤维素，有利于改善肠道功能，降低血液中的胆固醇含量，对心血管疾病和糖尿病具有预防作用。此外，谷物还提供植物蛋白、镁、钾、磷、铁等多种元素及维他命Ｂ族。（洪盈芬 林雪萍）
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