充营养可不是随意大吃营养丰富的食物，注重健康的人通常会考虑许多营养搭配的问题，这不，《大河健康报》的两位读者就遇到了豆浆、鸡蛋如何搭配食用的问题。

　　汪先生：一天，我和朋友在外面逛街，路过一家豆浆店，于是就买了碗豆浆。记得当时老板问我豆浆要不要加蛋，我就加了一个。但是后来听朋友说，豆浆和鸡蛋不能同时吃，好像会影响营养的吸收，不知道是不是真的。

　　林女士：我经常用煮沸的豆浆冲鸡蛋，做成豆浆蛋花给儿子喝。但最近听邻居说用豆浆冲鸡蛋不好，用豆浆冲鸡蛋到底好不好？

　　豆浆、鸡蛋在日常生活中是很普通的营养食物，但食用可是有许多讲究的。下面我们请第二军医大学长海医院营养科、临床营养中心的蔡东联教授和营养师金迪来说说豆浆、鸡蛋咋吃更营养。

　　熟豆浆煮鸡蛋蛋白质才好吸收

　　一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克，产生能量82千卡，其氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高；而豆浆也很受国民喜爱，并以高蛋白、低脂肪而享有“植物奶”的美誉，是一种老少皆宜的早餐必备饮品。

　　《大河健康报》的读者汪先生和林女士的疑问有道理吗？有。从科学的角度来说，豆浆不能煮鸡蛋是有一定道理的，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质，可抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的吸收；而生鸡蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解。但胰蛋白酶抑制剂和皂素等物质，经高温处理后可以被破坏。所以——豆浆完全煮开后，继续用小火慢煮10分钟左右，使这些物质消除，然后再煮鸡蛋，不会有不良影响。

　　也有人喜欢用煮熟的豆浆冲生鸡蛋，认为这是一个一举两得的好方法。其实，虽然熟豆浆的温度是100℃，但鸡蛋温度一般在20℃左右，用豆浆冲鸡蛋后温度只有80℃～90℃，这样的温度并不能使鸡蛋完全熟透，安全性没保障，而且营养物质的吸收不是最好。

　　鸡蛋与豆浆、豆腐搭配可减少胆固醇的吸收

　　豆浆和鸡蛋虽然都是营养丰富的食品，但是也不能过量食用。因为，过量饮用豆浆容易引起蛋白质消化不良，而出现腹胀、腹泻等不适症状，一般每人每天喝1～2碗豆浆为宜。