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最新研究发现，即使减肥成功，胖人体内的脂肪细胞总量不变，只是单个脂肪细胞会显著缩小。这一研究成果让人们知道了胖人减肥为什么如此困难。
据英国《每日电讯报》报道，胖人和瘦人体内的脂肪细胞差别是在孩童时期形成的。尽管胖人和瘦人补充脂肪细胞的速度相同，但胖人体内的脂肪细胞数量约为瘦人的两倍。即使胖人节食，他们体内的脂肪细胞总量也不变。因此，这一发现为治疗肥胖症提供了一个新的方法，那就是改变脂肪细胞中控制这种细胞形成的基因。
由柯丝蒂·斯波尔丁博士领导的一个国际研究小组发现，超重的人比瘦人产生和替换的脂肪细胞更多，而节食后人的脂肪细胞整体数量不变。
脂肪细胞被替换的速度与它们死亡的速度相当，基本上是每年１０％。肥胖程度由脂肪细胞数量及大小来决定，而脂肪细胞可随着储存在它们中的脂肪多少而变大或缩小。
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