热量密度较低 膳食纤维丰富 平衡酸碱体质 糖尿病专业学会指出——
防止儿童肥胖是预防他们将来患糖尿病的一项极为有效的措施，因为目前全球90％的糖尿病患者都是胖人。我国卫生部疾病预防控制局和中华医学会糖尿病分会日前公布了《儿童青少年糖尿病防治宣传知识手册》，除了指出要多饮水、营养平衡、多运动以及疏远电视、电脑等以外，还强调指出：每天吃5种以上的水果和蔬菜。
水果蔬菜 个大热量低
每一种食物中的卡路里含量极大地影响着人们每天摄取的热量，而人们吃饱的感觉往往取决于所摄入食物的分量。所以食物中的热量越“密集”，人们感觉吃饱的时候摄取的热量就越大。
因此解决的根本办法是，在不增加热量总量的情况下加大食物分量。水果和蔬菜体积大，又含有大量的水，它们能增大食物的分量却不会增加大量的热量，所以采用多吃水果蔬菜的方法减肥，对于既怕胖又“贪嘴”的人来说可谓两全其美。
膳食纤维 帮助控血脂
如大家所知，苹果等很多水果蔬菜中都含有大量的膳食纤维，其中以果胶为代表的水溶性纤维有预防糖尿病的保健功效，同时还能阻止肠道内胆固醇的吸收。水溶性纤维还能促进胆固醇从胆汁排出，像降血脂药物一样，使血液中胆固醇降低。而不溶性纤维则更多地用于防止胃肠系统的病变，具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。
因此，多吃水果蔬菜可以防止热量过剩，控制肥胖、降低血脂并影响血糖水平，对防治糖尿病有一定的作用。
酸碱平衡 蔬果助协调
医学研究早已证明，人体的内环境处于弱碱性状态时，是最平衡、最健康的。糖尿病、高血压、高血脂、便秘、肥胖这些现代人的常见病与酸性体质都有着不解之缘。
酸性体质形成的一个重要原因就是吃了过多高蛋白、高脂肪的酸性食物，另外运动不足、熬夜等也会造成血液偏酸性。
因此，每天进食较多的蔬菜水果而控制不吃太多的肉类和谷物，就可以维持体内酸碱平衡，从而有利于肥胖和糖尿病的预防。
酸碱食物怎么分
酸性食品：代谢终产物含磷、硫、氯等元素偏多的食品为酸性食品，如肉类、油
脂、酒类、糖类、面粉、谷物等。
碱性食品：代谢终产物含钾、钙、钠、镁等元素偏多的食品为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带等。
（注：需要指出的是，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子为例，它含有丰富的钾，是碱性食品，西红柿、山楂也属“碱性”）
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