中风是由高血压和动脉硬化所引起脑血管损害的一种疾病，常见于中老年人，其发病率、致 残率较高，严重影响了中老年人的健康。
1.中风病人除需药物治疗外，合理调配饮食对康复也具有重要作用。
中风病人病情已稳定，但有不同程度的意识障碍、吞咽困难时，应采用鼻饲饮食，如以浓米汤、豆浆、牛奶、新鲜蔬菜汁、果汁等分次灌入，或分次灌入冲泡好的 能全素和稀释后的能全力适量。 灌入食物不宜过热过冷，以37℃～39℃为宜。
若中风病人神智清醒，但进食时有时发生呛咳，则应给予糊状饮食，其饮食内容为蒸蛋羹、 肉末菜末烂面条、牛奶冲藕粉、水果泥或将饭菜捣烂后给病人食用。
2低盐高蛋白饮食可防治中风
中风是致残率及死亡率很高的一种脑血管病。饮食是否合理与本病的发病率有关。日本有学者指出：老年人坚持食用低盐和高蛋白的饮食，可以预防因脑卒中而造成死亡。
脑卒中的发生有一个相当长的逐渐演变过程，常见的病因之一是由于长期患高血压病。据调 查，嗜盐量高的地区高血压和中风的发病率也高。据美国有关的资料表明：每天吃15克食盐 ，高血压发病率为10%；如果每天食盐量增加2倍，高血压的发病率也将增加2倍，试验证明 ：尿中排出的钠量与血压呈正相关。目前，国际上认为低盐是一项简便有效的 防治高血压措施。经观察，在减低盐分后，即使不吃降压药也有约1/3的患者血压有所下降 。
另外，据有关研究，血浆白蛋白与球蛋白比值高时有预防脑卒中的作用。高蛋白预防脑卒中 的原理可能是直接通过神经中枢调整而降低血压，增加钠盐从尿中排出，以及通过改善血管 壁的弹性和通透性来实现的。通过人群调查表明，大量食用鱼蛋白的渔民，高血压和脑卒中 发病率较普通饮食的山区居民低，前者24小时排钠量亦高于后者。因此，患有高血压病的中 、老年人，一方面要在医护人员的指导下进行适当的锻炼和积极的治疗，另一方面在饮食习 惯上应以低盐高蛋白为宜。平时要注意多摄取含脂肪类少的蛋白质食物(如鱼、蛋清、去脂 牛奶、豆类蛋白等)，当然还要均衡地在饮食中加入新鲜蔬菜和瓜果中，并要减少食盐摄入 量(每日3～4克为宜)。此外，还必须下决心戒除烟、酒。
3多吃富含钾、钙的食品
高血压病是危害中老年健康的常见病之一，如不注意预防，有导致中风等疾病的可能。据全 国第三次高血压抽样调查表明：我国15岁以上人口高血压患病率为11-19%，与1979年调查 相比，升高约25%，估计我国现有高血压患者达8000多万人。
美国、日本等有关专家研究后发现，人进入中老年期后，由于激素水平下降等原因，使钠钙交换平衡失调，钠在体内滞溜过多，钙在血管平滑肌积聚，这是引起血管外周阻力增高而导 致高血压的原因之一。平日多食富含钙、钾的食物，可以促进机体内钠盐的排泄，调整细胞 内钠与钙的比值，降低血管的紧张性，维护动脉血管正常的舒缩反应，保护心脏，从而避免 中风的发生。
根据营养学家的测定，富含钙的食品当首推牛奶及乳制品，每500克鲜牛奶约含钙500毫克。 与正常血压的人相比，高血压病人摄取的钙、钾和维生素a、c等的量往往太少，这似乎与 不爱吃乳制品有关。
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