瘫痪是由各种原因引起的以四肢肌肉活动障碍为主的一组症候群。由中风所致的瘫痪，多为一侧肢体，俗称半身不遂，病人往往伴有语言障碍 、吞咽困难等症状。瘫痪病人生活上多不能自理，精神上比较痛苦，在生活和饮食上需要得到亲人的更多照顾和体贴。
另外，瘫痪病人由于长期卧床，体力活动显著减少，胃肠道蠕动相对减弱，消化吸收功能降低，易发生便秘，也给病人饮食带来许多新问题。因此，给瘫痪病人进行饮食调养时应注意以下几点：
(1)应供给营养丰富和易于消化的食品如 能全素，并在医师指导下服用。必须满足蛋白质、维生素、无机盐和总热能的供给。
(2)多饮水及常吃半流质食物。瘫痪病人常有害怕尿多不便而尽量少饮水的心理，这对病人是不利的。瘫痪病人应有充足的水分供应，病人清晨饮1～2杯盐水可预防便秘。日常膳食中也应有干有稀、有饭有汤，尤以常食粥为宜，也可适当吃点咸菜，以便多饮些水。对少数不愿饮水者，可适当吃一些多汁的新鲜瓜果。总之，瘫痪病人应适当多饮水，以预防便秘及泌尿系感染性疾病发生。
(3)注意膳食纤维供给。食物不可过于精细，以预防便秘的发生。
(4)忌浓茶、酒类、咖啡和辛辣刺激性食物。
(5)根据引起瘫痪的病因，调整饮食宜忌。如脑中风病人应控制食盐、胆固醇摄入，增加含丰富B族维生素的食品。
食谱举例：
早餐：枣粥(大米100克，枣去核20克)，炒鸡蛋(50克)，拌黄瓜丝(100克)。
加餐：香蕉(100克)。
午餐：软米饭(大米50克)，肉丝汤面加菜(挂面50克，精瘦肉20克，菜叶50克)，肉末豆腐( 豆腐100克，牛肉末20克)，炒绿豆芽(100克)。
加餐：橘汁200毫升。
晚餐：发面蒸饼(面50克)，小米粥(小米50克)，肉末炒芹菜丁(芹菜100克，瘦肉末30克)。
全日烹调用油25克。
食物选择要点
1．高蛋白、高维生素及适当热能、纤维素膳食。
2．汤菜、粥类、果汁等含水量高的食品，应适当摄入。
3．照顾病人的饮食习惯。
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