中国著名营养学家何志谦教授指出：我国应研发大豆分离蛋白
轻体力成年人每天需要摄入75克蛋白质，中体力每天需要80克，重体力需要90克，《中国居民膳食营养素参考摄入量》主要撰写人之一何志谦教授指出，以目前中国人的生活习惯和生活节奏来看，很难通过普通正常的饮食来补充每天身体所需的蛋白质。
蛋白质是一切生命离不开的重要物质。新的《中国居民膳食指南》出台，不少人问：究竟中国人日常饮食所摄入的蛋白质是否足够？何志谦教授明确表示：“不容易达标。”有人问，我是上班一族，一日三餐属于正常饮食，但至少一、二餐在外吃盒饭，营养够吗？何教授说，一个盒饭的营养量只占所需的1/3，蛋白质摄入量也是不够的。
现在人们生活水平提高了，日常饮食中肉类的比例高了，烹调用油消耗多了，外出吃饭的频率高了，结果，随蛋白质摄入的脂肪也多了。据2002年卫生部做的全国营养调查结果显示：目前国民的健康状况不容乐观：人们摄影入的脂肪多了，导致高血压、高血脂等问题多了。健康质量下降了。有人问：我吃的都是瘦猪肉，应该蛋白质的摄入够了吧。何教授说，大家都知道，肥肉含脂肪很多，100克有90克是脂肪，但可否知道，一般的瘦肉每100克也有30克脂肪，即使全瘦的精肉，每100克至少也有20克，你吃进去蛋白质的同时，也把脂肪一同吃进去了。
“弱势群体”需补充蛋白质
何志谦教授是联合国粮农组织营养顾问，中国营养学会荣誉理事。他说，《中国居民膳食营养素参考摄入量》的定制考虑到97%以上的人群，体现了以人为本的精神，里面对中青年、妇儿以及老年人各有推荐量。
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