谷类含有硒，也具有与维生素C和β-胡萝卜素相同的抗氧化作用。维生素E也有这方面的功效。但补硒的时候，应该谨慎，因为大剂量时具有毒性作用。
酒精
过量的饮酒，能增加乳腺癌、口腔癌、咽喉癌、食管癌的患病风险。但既吸烟又喝酒时，这些风险更高，并同时提高了患胃癌、肝癌和结肠癌的风险。
素食者
所有的事实都认为，包含一系列水果、蔬菜、谷类和豆类的低脂肪高纤维饮食对预防癌症具有的最好。自然而然，素食者的饮食结构能满足上述的要求，具有降低的患癌风险。素食者的患癌风险只有肉食者的一半。素食者的血液中含有更高的β-胡萝卜素浓度。他们比肉食者摄入更多的维生素C、吲哚类物质和纤维素。同时，素食者具有更强的免疫系统。德国的研究员最近发现：素食者血液中的自然杀伤性细胞数量是肉食者的两倍。该类细胞是能攻击和消除肿瘤细胞的特殊类型白细胞。此外，素食者会比肉食者吃更多的黄豆。黄豆中含有很多的抗癌物质，包括木脂素类物质和植物雌激素。富含黄豆的饮食结构可能是亚洲人乳腺癌发病率较低的原因之一。
结论
抗癌的食谱是高纤维和低脂肪（特别是动物脂肪）的，同时包含种类繁多的水果和蔬菜。它也把酒精降低到最少甚至没有。最好的食谱是纯素食饮食。
内容分页：[上一页] [1] [2] [3] [4] |
