在北京协和医院肿瘤内科组织的乳腺癌需要综合治疗的讲座中，营养专家认为，癌症发生的启动、促进、临床期肿瘤三个阶段，都与营养发生关系。
抗氧化物是保养性营养素，来自食物
人们发现大概有6万到10万种的植物化学物。
它们没有统一的分子式，具有全阶段预防癌症的作用。硒是目前发现抗癌性最强的营养素，通过抗氧化机制，可以促进身体里杀灭癌细胞的物质活性。维生素E、β-胡萝卜素、维生素C是更经典的抗氧化营养素。但要提醒大家注意，如果单纯补充抗氧化剂，比如今天吃5毫克维生素E或者吃200毫克维生素C或者通过其他制剂形式补充β-胡萝卜素，从临床流行病学研究并没有充分证据。我们提倡从食物中摄取抗氧化物。
中国抗癌协会与世界癌症研究基金会提供了4条膳食建议：第一多吃植物性食物，就是五谷杂粮、蔬菜和水果，每天都可以吃400-800克。粮食应该是少吃精制主食和糖，杂粮应占到50%以上。肉类红肉不超过80克，应该多选鱼和禽类，脂肪适当限制，占总能量的15%和30%。首先不要吃肥肉、内脏还有黄油、奶油做的点心等等，因为这些不仅含有大量脂肪，而且都是饱和脂肪为主，对于癌症预防是不利的。低盐对癌症预防也是有益的。还有注意食物的保鲜，还要注意避免化学污染物。
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