文章提要：中国居民的大部分营养素摄入量在下降，包括蛋白质（氨基酸）、维生素A、B族维生素、维生素C、钙、铁和磷等等。
研究报告表明：中国居民植物油吃得过多。如果你吃精制的色拉油、调和油或氢化油，那你的确需要控制植物油摄入量。 因为色拉油或调和油过于精制，只含脂肪，而维生素和矿物质等其他营养素和抗氧化剂被去掉了。缺乏这些营养素，你不能有效燃烧和代谢脂肪。氢化油是转化脂肪，你无法代谢。如果你吃全植物油，你用不着严格控制。事实上，哈佛大学的新健康膳食宝塔鼓励你吃(全)植物油。所以，中国居民不是植物油吃多了，而是吃错了，即太精制或转化了。
根据食糖生产量、进出口量和库存量变化估计，中国居民的糖消费量从1989年的701万吨增长到2003年的1053万吨，14年间增长了352万吨，增长了50%。中国居民越来越多地依赖包装食品和包装饮料(部分大城市居民每天达50%)，而它们的含糖量与日俱增。此外，中国居民吃的淀粉越来越细，从标准粉、富强粉到精粉。你吃得越精制，营养素就越缺乏。因此，报告显示：中国居民的大部分营养素摄入量在下降，包括蛋白质(氨基酸)、维生素A、B族维生素、维生素C、钙、铁和磷等等。
为此，专家指出：如果已经察觉有营养不良应该积极进行营养补充，对于已经出现严重的并发症者，需要全面采取治疗。对于日常营养状况不理想和消化系统有疾病或者慢性疾病等容易出现营养不良的人群，要适度的给予营养制品进行补充，尤其是已经确定的营养不良和营养素缺乏者，不能仅靠日常的饮食补充。在营养的补充方面，要遵从科学的进补方法，要科学合理：营养素的种类要齐全，不能之进补单一的营养素；各营养素之间的搭配要均衡合理，利于健康营养和机体对营养素的全面吸收与利用；营养素的含量要丰富，只有搭配合理的营养产品，科学的营养产品，营养素的含量才能充分，才能满足机体的需求。当前临床常见的此类营养产品有 能全素等，在进行消费时，一定要注意产品的真伪和科学合理，正确的使用方法。
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