食物越没经过加工，就能保留较多营养成分，吸收也容易。大多数人只知道多食用粗食可减少大肠疾病，其实，粗食对预防心血管疾病也有帮助。
粗食的原则是指，烹调的食物没有化学添加物、未经加工或加工程序少，采当季食材，吃食物的原味。
每天都需平均摄取的五谷根茎类、奶类、蛋豆鱼肉类、蔬菜类、水果类、油脂类六大类食物中，只要符合这些原则，就达粗食标准。而长期粗食可帮助排便、减少心血管疾病、癌症等。
主食选全谷类糙米、什谷米、全麦面包等，未去谷皮、去胚芽，可保留较高营养素，含丰富维生素B、糖类、蛋白质等，摄取足够可加速身体新陈代谢。但纤维素高较难消化，肠胃不佳者少吃。全谷类可先泡30分钟再煮，煮时1杯米加1.5杯水较好。
奶类挑选原味奶类及蛋豆鱼肉类提供蛋白质、钙质。奶制品要符合粗食原则应以原味、低脂为主，可选择牛奶、乳酪等，含糖分较少。蛋豆鱼肉类的烹调方式尽量选择清蒸、凉拌，不要油炸、少油脂。豆腐类的豆制品尽量不要选择油炸豆腐。蛋制品也尽量不要选加工品，如卤蛋。
|
