一般外科手术都会出现失血，术后则有发热、感染、代谢紊乱、食欲减退、消化吸收功能下降，大便干燥等症状，甚至发生严重并发症。因术中的失血和蛋白质丢失以及术后分解代谢增加，机体很容易出现营养缺乏。因此在术前改善机体营养状况和储存营养是关系病人康复的一个重要环节。
术前营养饮食原则
术前理想的营养方式是给予全面均衡的营养素补充，如 能全素等，此类产品由于配方科学均衡，营养素种类全面，含量丰富，非常利于手术前后病人营养的补充。但是由于条件的限制在实际使用的过程中，不是所有病人都能用到这类产品。但下面几点原则必须要注意。 1、高蛋白饮食：
外科病人必需摄取足够的蛋白质。如果饮食中缺乏蛋白质，就会引起营养不良性水肿，对术后伤口愈合及病情恢复不利。高蛋白饮食，就可以纠正因某些疾病引起的蛋白质过度消耗，减少术后并发症，使病人尽快康复。
2、高热能高碳水化合物饮食：
高碳水化合物饮食可供给足够的热能，减少蛋白质消耗，防止低血糖，还可以保护肝细胞免受麻醉剂损害。此外，还可增加机体抵抗力，增加热量，以弥补术后因进食不足时热能的消耗。
3、补充足够的维生素：
维生素 C 可降低毛细血管通透性，减少出血，促进组织再生及伤口愈合。维生素 K 主要参与凝血过程，可减少术中及术后出血。B 族维生素缺乏时，会引起代谢障碍，伤口愈合和耐受力均受到影响。维生素 A 可促进组织再生，加速伤口愈合，因此，术前一定要多吃富含维生素的水果、蔬菜。
在进行营养补充的同时，即使使用 能全素等营养类产品，常规饮食调理同样重要，日常饮食摄入要符合手术和病情的特殊要求，符合科学合理，均衡的原则，遵从医嘱，这样才能更好的进行手术和利于后续康复，也保证手术的安全和成功率。
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