日本豆腐脑350克、虾子虾脑虾仁35克、能量93千卡，菜单上的一道菜除了菜名、照片、价格以外，还标明了详细的原料和相关参数。今后，即使菜名再眼花缭乱，也能让食客对有益健康的菜肴一目了然，知道自己吃下了多少实质营养。为了在市民中树立“健康膳食”理念，市爱卫办在新天地推出了首份健康菜谱。
据悉，目前新天地第一批共有16家餐饮店参与，其中包括第一家无烟中餐馆、第一套中英文对照健康丛书、第一支应急救护队。
营养菜单平衡膳食
记者昨在新天地看到，首次推出的16道菜包括三虾豆腐脑、棕树芯色拉、素食三明治、雪菜大黄鱼、东坡肉、芙蓉海鲜、石头烧大明虾、草菇翡翠盏、蟹柳烩芦笋、元盅牛腱汤、酸辣海鲜汤、大煮干丝、薄片番茄色拉配鲜奶酪等。
在新印制的菜单中，每一道菜都标明了菜肴的原料和相关参数，例如东坡肉的原料是猪五花肋肉，相关参数为能量1123千卡、蛋白质27.9克、脂肪61.9克、钙104毫克、铁104毫克、锌5.1毫克、硒22.1微克。
此外，菜单上还印有平衡膳食对不同能量的各类食物参考摄入量的表格和图示等。
倡导“生食”和“有机”
为在新天地树立健康饮食文化，打造“平衡膳食宝塔”，增进顾客对平衡饮食、适度消费、绿色用餐理念的理解，卢湾区健康办推出了健康菜谱活动。推出后，各家餐饮店都积极响应，陆续推出了各具特色的“健康膳食”。相关负责人表示，考虑到上海新天地拥有独特的饮食文化，此举正是为了使顾客在享受美食的同时能吃得平衡，活得健康，树立健康理念。
目前，新天地里第一批响应本次活动的16家餐饮店推出第一批19道健康菜，有的菜通过倡导“生机饮食”即“生食”和“有机”的饮食方法，提倡少吃或不吃化学添加物以及盐分和油脂，倡导健康养生概念和少油、低钠、低糖的生活方式。
无烟餐馆赢得理解
“我们是无烟餐厅，店内用餐不能吸烟。”新天地里某酒家从允许顾客吸烟的餐饮店，逐渐转变成为第一家无烟中餐厅。
该酒家采取了一整套行之有效的措施，真正做到了对在餐厅吸烟的顾客说“不”，赢得了顾客的理解和尊重。另外，上百个禁烟牌悄悄出现在众多餐馆的餐桌上。
据悉，卢湾健康办从年初开始大力倡导控烟，目前已有70家单位实现完全“无烟”，30家餐厅分别设置吸烟区、无烟区，新天地内106家单位94.5%%都参与了控烟。
餐馆培训应急救护
由于新天地游客众多，难免发生一些意外伤害事件。因此，健康时尚窗口将设立紧急救护包，以便游客发生心脏病、高血压等意外事件时进行紧急救助。
卢湾区爱卫办还将动员各家商户派人参加紧急救护技能培训，应对顾客出现的突发事件。在开办了5期应急救护培训后，新天地保安、餐饮等入驻单位的员工掌握了止血、包扎和骨折固定、心肺复苏等急救技能。
目前共85人参加了培训，只要培训合格的人员都被授予现场初级急救培训合格证，基本可以从容应对各种突发事件。
健康食谱
早餐：清爽营养“一日之计在于晨”，早餐中需要摄入一天中所需热量的20%%和足够的蛋白质。食谱可选：绿茶、涂过黄油的全麦面包、用豆浆冲煮的燕麦片粥、煮鸡蛋、瘦火腿肉或鸡肉，酸奶、水果、蔬菜或鲜榨汁。
午餐：丰盛健康午餐中需摄入一天中所需热量的45％。可以选择绿色蔬菜沙拉、贝类、禽类肝脏、水煮和清蒸的鱼肉、鸡肉或鸭肉，全麦面包、酸奶、水果干果等。
晚餐：清淡素食与早餐和中餐相反，晚餐宜清淡，因为油腻食物难消化会加快新陈代谢，升高体温从而促进人体衰老。可选矿泉水、一杯红葡萄酒、全麦面包、生菜沙拉及蔬菜汤；面条、米饭、烤土豆或玉米粥等，豌豆、蚕豆等豆类，酸奶、水果沙拉或干果。
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