良好的免疫能力,是决定个人健康与否的关键。而营养摄取的均衡完整,则是维持免疫力的重点。
我们生活的四周,充满着看不见的细菌及病毒。它们借着呼吸,伤口及各种接触时时侵入人体。免疫系统就如同戍守疆土的将士,随时都在为我们的的健康安全备战与作战。营养所扮演的角色,就是适时适质地提供所需的战略物资。细菌及病毒会繁殖,如果刚侵入人体时无法实时消灭或控制,就会大量增生,破坏细胞,造成生病的症状。如何藉由饮食,提供人体防卫军的作战所需,就是我们所探讨的。
有益于治疗亚健康的营养素
营养不良及不均衡时整个免疫系统会衰弱,肺和消化道黏膜变薄,抗体减少,增加病原体入侵成功的机率。因此营养不均衡的人不但容易感冒,也容易腹泻（这更加重了营养不良的情形）,甚至于更严重的感染（如败血症等）。蛋白质可以说是维持免疫机能的主角,它是构成白血球和抗体的主要成份。蛋白质严重缺乏的人无法生成足够的白血球和抗体,最后造成免疫机能的下降。
但是维持免疫机能,治疗亚健康，蛋白质是非常重要的，所以建议亚健康人士在三餐之外补充优质蛋白，如从牛奶中提取的乳清蛋白。那么，只有蛋白质在唱独角戏是不够的的,还有许许多多的营养素在其中扮演重要的角色。是那些营养素呢？多了,多了！维生素A（及β－胡萝卜素）,维生素B群,C,E,矿物质中的铁,锌,硒,铜,锰…等等都是维护免疫机能不可或缺的营养素。缺乏任一营养素,都会影响到免疫机能,也就容易生病。
维生素A（及β－胡萝卜素）与维持上皮及黏膜细胞（它们是阻绝病原体入侵的第一道防线）的健全习习相关,并参与补捉破坏细胞的自由基；维生素B群与细胞正常的新陈代谢与生长分裂有关,缺乏维生素B群家族的任何一员,都会使细胞的活力下降； 维生素E 则是努力捕捉自由基,保护细胞膜的完整,并增加抗体的数量。微量矿物质是与免疫机能有关的酵素中的核心元素,例如最近被广受讨论的SOD酵素,它们的核心元素就是锌,硒,铜,锰等矿物质。微量矿物质含于海藻、绿藻、小麦草、全谷类、蔬果。现代人的饮食型态趋于精致,较少食用糙米、全麦, 经常吃快餐且青菜的摄取少, 因此微量矿物质很容易摄取不足,但一般人却很难细察,而间接影响免疫机能。
维生素C究竟在免疫系统中扮演什么角色更值得大书特书。它能保护细胞,增强白血球及抗体的活性,更能刺激身体制造干扰素（一种与免疫机能有关的活性物质）,用来破坏病毒,减少白血球的损失。因此缺乏维生素C时,病原体侵袭成功的机率就会提高,也更容易得到感染性疾病。因此视自己的压力情况的改变,适度的补充维生素C是有必要的。而得到感染性疾病时,维生素C的需求量也会以倍数增加。
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