急性脑血管疾病又名脑卒中、中风，是脑部血管疾病的总称，好发于中老年人。我国脑卒中的发病率、死亡率明显高于冠心病，其中脑出血发生比例较高；而西方国家则相反，冠心病的发病率高。究其原因，除种族、遗传、环境等因素外，饮食结构和营养因素的不同，是很重要的原因。因此，纠正营养失调和进行饮食营养治疗是防治脑卒中的重要途径之一。
食谱举例Ⅰ：
早餐：玉米面粥1碗(25克玉米面)，果酱包1个(面25克，果酱15克)，炝黄瓜条1小盘(黄瓜15 0克)。
加餐：牛奶1杯(250毫升)。
午餐：米饭1碗(大米100克)，滑熘鸡肉片木耳莴笋1盘(鸡肉75克，莴笋150克，木耳适量)， 油菜豆腐汤1碗(油菜50克，豆腐50克)。
加餐：香蕉1根(150克)。
晚餐：馄饨1碗(面50克，肉25克，西红柿50克)，花卷1个(面50克)，瘦肉丝炒柿椒苦瓜1盘( 肉50克，柿椒50克，苦瓜100克)。
加餐：苹果1个(200克)。
食谱举例Ⅱ：
早餐：小米粥1碗(小米25克)，小桃酥1块(面25克)，拌莴笋丝1盘(莴笋150克)。<BR>加餐：豆浆1碗(250毫升)。
午餐：大米饭1碗(大米100克)，清蒸鱼块1盘(鱼150克)，素炒菠菜豆芽1盘(菠菜50克，豆芽 100克)。
加餐：鸭梨1个(150克)。
晚餐：牛肉汤面1碗(面100克，牛肉50克，小白菜50克)，拌芹菜腐竹丁1盘(芹菜150克，腐 竹50克)。
加餐：苹果1个(200克)。
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