脑卒中的防治，离不开饮食和营养。那么，当未病之时，在饮食上面应该做那些防范？家人在照料脑卒中患者时饮食上又该注意些什么呢？
1、预防脑卒中要靠低盐低脂的均衡饮食
“三高”是脑卒中发生的重大隐患。
血压增高会使得脑血管破裂的风险增加。高血糖和高血脂会造成血流缓慢。动脉血管弹性下降。粥样硬化形成，为脑部组织供血的血管网在”三高”的侵袭下会逐渐丧失活力，变得脆弱。狭窄。通常低盐、低脂而营养均衡的饮食有助于防范“三高”对脑卒中的诱发。
盐的成分是氯化钠，长期钠摄入过多会降低动脉壁弹性。
使人罹患高血压。有研究发现，单纯减少盐分就可以使得1／3患者的血压降低。一个人一天所需要的钠盐不过是1克左右(除非大量排汗)。1克盐大约只相当于花生米大小的一点点。而人们在日常饮食中所摄入的往往要高出几倍甚至十几倍。多吃盐会造成身体对其他几种电解质。钾镁、钙的需要增加。高钾饮食能促进身体钠的排泄。而镁元素有降胆固醇、扩张血管的作用。充足的钙摄入可以避免因缺钙造成的骨钙溶出和钙在软组织。血管壁的异常沉积，由此可知，保持饮食中钠、钾、镁、钙等无机元素的平衡，摄入低盐。高钾、高钙和高镁的食物能预防高血压。动脉硬化，从而防范脑卒中。
低脂肪、低胆固醇的饮食对于“三高”的治疗、脑卒中的预防无疑是必要的。
但要适度进行，避免矫枉过正的做法。特别是对于老年人。有许多热衷保健的老年朋友认为动物脂肪有害无益，因而很少吃动物肉。动物内脏和蛋黄也因为胆固醇含量高而遭排斥。然而动物蛋白质相比植物蛋白含有较多的蛋氨酸赖氨酸、脯氨酸和牛磺酸。是营养界公认的优质蛋白质。长期拒食可能会造成氨基酸摄入不足。血管脆性增加和弹性下降。不可否认。动物肝脏和蛋黄中胆固醇的含量确实很高。对于血脂异常的人来说。的确不适合随意进食，但同时在常见食物中他们的营养价值排名靠前。如蛋黄中富含卵磷脂。而肝脏富含维生素A。D、B族、微量元素铁。锌。硒、铜等。完全放弃实在可惜，而擅加利用则有助于营养均衡。
坚持营养均衡合理是预防脑卒中发生的硬道理。
只是，说来容易的事，做时却不简单。比如说，许多人都知道不吃早餐不利于身体健康，但是长年如是不加改进还有的人不注意维护牙齿健康。人还未老。咀嚼功能却严重下降。导致蔬菜水果摄入减少，粗粮杂豆更是不敢去动了。再有就是人们在饮酒上的态度，要么好饮贪杯不能白已，要么干脆滴酒不沾，然而各种研究都表明红葡萄酒同绿茶一样。都含有多酚类物质。这是一种能保持血管壁弹性、预防动脉粥样硬化的好东西。有试验表明每天饮用一杯红葡萄汁可防止形成血栓，产生与阿司匹林相似的保护作用，故此，人们可以通过少量饮用红酒和适量饮茶来获得。另外，人们还应该关注季节和物产变化造成的营养差异。比如在冬天。是脑卒中发病的高峰期。而冬季人们的食物当中往往更缺乏富含维生素C的新鲜果蔬，维生素C具有抗氧化性。可以减少血中纤维蛋白原的浓度。具有对心脑血管的保护作用。一个人尽量保持每天的蔬菜消费量不少于500克、维生素C的摄入不少于100毫克将有助干预防脑梗死的发生。特别是高血压和糖尿病患者更应做到这一点。
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