含铅食物。铅是脑细胞的一大“杀手”，食物中含铅量过高会损伤大脑引起智力低下。由于爆米花在制作过程中易受铅污染，常吃爆米花会使儿童体内铅含量增加而影响大脑发育。皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透能力，吃皮蛋也会影响智力。孕妇饮啤酒过多，血液中的铅可通过胎盘到达胎儿大脑，损伤智力。

    含铝食物。世界卫生组织提出人体每天摄铝量不应超过60毫克，要是一天吃50至100克油条便会超过这个允许摄入量，导致记忆力下降，思维能力迟钝，所以，早餐不能以油条为主食。经常使用铝锅炒菜，铝壶烧开水也应注意摄铝量增大的问题。

　　含过氧脂质的食物。过氧脂质对人体有害，如果长期从饮食中摄入过氧脂质并在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰。哪些食品中含有较多的过氧脂质呢？主要有油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等。还有炸过鱼、虾的油会很快氧化哈喇并产生过氧脂质。其他如鱼干、腌肉及含油脂较多的食品在空气中都会发生哈喇而产生过氧脂质。

        含糖精、味精较多的食物。糖精用量应加以限制，否则会损害脑、肝等细胞组织，甚至会诱发膀胱癌。世界卫生组织曾提出成人每天食用味精不得超过4克，孕妇及周岁以内的婴儿禁食。动物试验提示，周岁以内的婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能。妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。

        过咸食物。人体对食盐的生理需要极低，成人每天7克以下，儿童每天4克以下，习惯吃过咸食物的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降，甚至过早老化。（丁梁）

　　怎样为孩子选择零食

        一、选择含有丰富营养素、低糖、低能量、高膳食纤维的食品。如水果、酸奶、奶片、枣、牛肉干、粗纤维饼、海苔片等。核桃仁、花生、杏仁等坚果类食品虽含维生素E和锌、铁等矿物质，但脂肪含量也多，只宜适量吃，不可过多。

        二、尽量不选或少选含糖高、脂肪多的食品。如巧克力、冰激凌、糖果等食品。各种人造奶油食品，如奶油蛋糕含能量高，且含“反式脂肪酸”，可导致肥胖和血脂升高。果脯类食品在制作过程中维生素已遭破坏，除含能量外其他营养素很少。其他如水果糖、果冻都没多少营养，少吃为佳。

        三、不要选择过咸、腌制食物及油炸膨化食品作为零食。油炸食品，含能量高、营养低、不易消化，如炸薯片、薯条等。膨化食品，如虾条、雪饼等，主要是糖、淀粉和膨化剂制成，蛋白质含量很少，并且有的产品含大量色素、防腐剂、香精，多食不利，可导致肥胖。话梅类食品含盐分多，对健康也不利。至于街头烧烤，除了不卫生、质量不可靠且会产生致癌物，当然是最好不吃。

        四、注意吃零食的量和时间，切忌过量。零食最好在两餐之间吃，不可离正餐时间太近，以免影响食欲。吃零食量不可太多，不要边看电视边吃，这样容易在不知不觉中吃的过多，易致肥胖。也不要在临睡时吃，以免增加消化系统负担，影响睡眠。晚上睡前一小时喝不加糖的牛奶以利睡眠和补充钙。（冯健）

        鲜榨果汁20分钟内要喝完

        新鲜蔬果汁含有丰富维生素，若放置时间过久会因光线及温度破坏维生素效力，营养价值变低。因此要“现榨现喝”，才能发挥最大效用，最多于20分钟内喝完。

        蔬果汁的材料，以选择新鲜当令蔬果最好。冷冻蔬果由于放置时间久，维生素的含量逐渐减少，对身体的益处也相对减少。此外，早上或饭后两小时后喝蔬果汁最好，尤其是早上喝最为理想。（任慧）

        营养早餐 健康身体

        日前，由辽宁省食品工业办公室和食品工业协会主办的“公众营养早餐论坛”日前在沈阳召开。

        与会专家认为，随着生活节奏的加快，人们，特别是少年儿童通常忽略了早餐的重要性，为了贪睡几分钟，人们往往不吃早餐。如果人们长时间不吃早餐，更会严重影响记忆力，易患胃炎、溃疡病等慢性疾病。

        与会专家认为康熙食品公司生产的香肝糊系列产品采用各种动物肝及五谷杂粮等原料开发出的康熙香肝糊高营养早餐，不仅含有人体必须的有益物质，而且含有多种微量元素，有助于调整人们早餐的营养结构，并对其产品的前景给予了充分肯定。（刘泉友）